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雪花丸子（珍珠丸子、糯米丸子）的做法

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雪花丸子（珍珠丸子、糯米丸子）

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最爱的一道菜！从小每年过年爷爷都会做很多雪花丸子！不同于外面饭店里面的做法！在外面吃到的都是中间全是肉外面一层糯米！但我还是喜欢爷爷这种做法！几年没有再吃过爷爷做的丸子了！只好自己凭记忆试做！结果成功了！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅（前腿肉） 400g

、

蛋清少许

、

糯米 300g

、

水（浸泡糯米）适量

、

姜末少许

、

葱末少许

、

盐少许

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

香油 2勺

、

胡萝卜一根

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
糯米洗干净泡三小时以上（泡的时间长点后面蒸起来容易熟）、控干水分备用
步骤2/7
猪肉洗干净切小块剁成肉糜！加入姜末一起剁
步骤3/7
取干净容器将剁好的肉泥加入蛋清、料酒、生抽、胡椒粉、盐和油拌匀
步骤4/7 点击查看大图
肉泥内加入200g糯米拌匀
步骤5/7
取拌匀的肉泥揉成自己想要的大小、在剩余的糯米内滚一圈沾满糯米
步骤6/7 点击查看大图
将揉好的丸子码好在蒸笼里，水开后蒸半个小时、中间不要揭锅盖、出锅撒上葱花即可！
最后一步点击查看大图
出锅啦！

小贴士

糯米品种不一样，口感也会不一样，我买的这种细长的！也有那种比较圆圆的糯米！猪肉最好自己剁，口感会好一些！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-28

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