自制腐乳（超简单）

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外边买的腐乳多数有红曲。在我眼里就是色素~~~ 而且盐含量都特别高。所以。我这个对添加剂太敏感的人。在家里做了腐乳~~~ 其实很简单的~~~

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆腐两块

、

盐 100g

、

辣椒粉适量

、

白酒适量

、

调料粉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
在菜市场买了两块豆腐。就是普通的豆腐就可以。
步骤2/17 点击查看大图
冷水冲洗一下。切成适合的小块。成品腐乳差不多大小。
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放在蒸锅的蒸屉里就可以。我是放在了烘干机里。因为长时间不用。
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你可以放在蒸锅里。然后直接盖蒸锅的盖子就行啦。
步骤5/17 点击查看大图
我是关上门。防止豆腐变成豆腐干。
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过了大概四五天吧。我放在了我家最凉快的地方。大概18度左右。你看到开始长白毛毛。表面发黄。一碰上去有粘稠的黄色液体。就可以了。实在不行夹开看看里边是不是已经乳化了。差不太多就可以。因为还要二次发酵。
步骤7/17 点击查看大图
植物油烧热。晾凉。
步骤8/17 点击查看大图
同时准备材料。最好用粉末状的东西。比较容易入味。没有的话可以自己打粉。或者懒的话只放盐也是很好的。
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我为了上颜色，放了甜椒粉。还有葱粉。五香粉。姜粉。盐。
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把粉末混合均匀。
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把乳化了的豆腐放在白酒里滚一圈。
步骤12/17 点击查看大图
再放进粉末里滚一圈。
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然后放进容器里，要能密封的。我是用的玻璃瓶。密封盒也可以。不用太满。留着二次发酵。
步骤14/17 点击查看大图
这是另外一个味道的。放了辣椒粉。甜椒粉。盐。姜粉。做出来的是辣味的。
步骤15/17 点击查看大图
然后把晾凉的油倒进瓶子里。密封等待10天左右。就可以吃啦~~
步骤16/17 点击查看大图
密封好了。如果你不喜欢吃有油的。可以不用油。用调料水泡也可以。做法同样，先烧开再晾凉，调料水加点盐和调料粉就可以~ 没过腐乳就行~~
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10天以后，拿出来开始吃吧~~~配白粥无敌好哦~~