辣白菜脊骨土豆汤
由于紫苏子的添加，整锅汤都散发出一股醇香鲜辣的奇香。没想到这么少的调料，居然对料理产生了如此大的影响。纯瘦的排骨已经被炖到脱骨，稍稍用力就能把肉从骨头上撕下来。丝丝分明的肉，虽瘦不柴，浸透了汤汁，入口既散，非常好吃。
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步骤1/20
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猪脊骨泡水2小时祛除血水，然后用清水洗净。
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步骤2/20
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土豆去皮后，整个切成四块；洋葱切块。
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步骤3/20
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大葱一分为二，一半切成葱段，一半切成粗葱丝。
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步骤4/20
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青、红长椒，切成小段，可以根据自己的喜好增减。
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步骤5/20
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蒿子秆、金针菇洗净、去根，分成小股。
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步骤6/20
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脊骨入凉水，放入姜片，大火煮开。
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步骤7/20
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煮至沸腾，并保持10分钟，期间捞去浮沫。
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步骤8/20
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将脊骨捞出后用温水洗净，另起锅加大蒜、葱段、姜片、洋葱块。
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步骤9/20
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按照个人喜好可以添加香叶、白胡椒粒。
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步骤10/20
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最后加入个人认为最重要的调味品——紫苏子。
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步骤11/20
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加冷水，大火烧开后转小火炖2小时。
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步骤12/20
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2个小时之后，将汤里所有的、除了排骨以外的食物残渣滤出来。
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步骤13/20
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转大火，加入韩式辣酱和韩式大酱各2勺，搅拌均匀。
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步骤14/20
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根据个人偏好加入适量的辣椒粉调味。
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步骤15/20
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将切好的土豆块放入汤中，小火炖煮。
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步骤16/20
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10分钟后加入切好的辣椒段和粗葱丝，继续煮10分钟。
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步骤17/20
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最后放入适量的辣白菜、金针菇、蒿子秆，再煮5分钟就可以出锅辣！
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步骤18/20
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大块的土豆被炖到软糯，口感很像是新鲜出炉的烤红薯。浸透了辣辣的汤汁，一口咬下就可以享受辣味与淀粉本身的甜味碰撞的美味。
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步骤19/20
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菜品基本吃完后，还可以用原汤煮泡面吃，这是另外一种享受汤汁美味的好方式。
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最后一步
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留一些金针菇再下锅，可以解腻哦！
1.紫苏子是调味的灵魂，一定要放！
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发布于 2017-12-28
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