火爆网络的数字蛋糕

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一夜之间，数字蛋糕火遍朋友圈，今天给大家介绍一下数字蛋糕的简单做法

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1小时以上 | 配菜(中级)

全蛋液 200g

、

细砂糖 146g

、

水怡 8g

、

低粉 134g

、

牛奶 93g

、

黄油 35g

、

奶油适量

、

水果适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/20 点击查看大图
面粉过筛备用，牛奶和黄油称量在一起，对烤箱进行160°预热，28*28不沾金盘，底部垫油纸。
步骤3/20 点击查看大图
全蛋液称量到盆里，加入细砂糖，然后用手动打蛋器快速、用力搅拌均匀，进行隔水升温，温度升到40°左右。
步骤4/20 点击查看大图
离开热水
步骤5/20 点击查看大图
加入水怡
步骤6/20 点击查看大图
黄油加牛奶隔水融化
步骤7/20 点击查看大图
开始用电动打蛋器告诉搅拌，预计打发4～5分钟左右，打发时蛋头要擦到四周和盆底。四分钟后蛋白液发白膨胀，画8字没有消失，这个时候就可以停止高速打发了。然后把打蛋器开到低速整理气泡，整个过程4分钟左右。整理好的面糊十分细腻蓬松，甚至有奶油的光泽
步骤8/20 点击查看大图
把面粉筛入全蛋液中，用28式搅拌手法，搅拌大约30下至没有干粉，加入黄油牛奶，同样28式搅拌手法，至吸收，面糊呈一定光泽细腻状，但可以连续不断留点状态倒入模具，震模，160度28分钟
步骤9/20 点击查看大图
烤好的蛋糕细腻平整
步骤10/20 点击查看大图
准备好自己画好的硬纸板和小刀，这种pvc的某宝上有卖，但是价格比较贵，后面我会放出尺寸，大家根据尺寸用电脑做好打印出来贴在硬纸板上裁剪出来就好。
步骤11/20 点击查看大图
之后我会放出尺寸图
步骤12/20 点击查看大图
刻好的数字边缘不整齐可以用剪刀修剪
步骤13/20 点击查看大图
挤上奶油
步骤14/20 点击查看大图
放上自己喜欢的水果或果酱
步骤15/20 点击查看大图
再放一层同上装饰好就ok啦
步骤16/20 点击查看大图
放上尺寸图
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步骤18/20 点击查看大图
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步骤19/20 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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