满满的胶原蛋白,边吃边补
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步骤1/4
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提前一夜泡好黄豆,沸水焯猪手,煮3分钟后捞出。
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步骤2/4
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热锅冷油,小火加糖3勺,不停翻炒至焦糖色加水,煮开后放入葱3根、姜1块、八角2个和猪手。
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步骤3/4
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用老抽1勺调味,煮开后加入黄豆,转小火煮1小时。
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最后一步
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用盐3勺、糖2勺、味精半勺调味,将卤汁收到粘稠状态即可。
1、熬糖色千万要注意不能糊,一变焦糖色就迅速加水。
2、炒糖色加水时锅内有油,可以用锅盖挡住,防止被油溅到。
3、猪手煮好之后再加盐,如果事先加盐会增加煮猪手的时间。
4、红烧菜都要收卤汁收到粘稠,味道才能全部裹在食材上。
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发布于 2017-12-28
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