「摩卡奶油奶酪蛋糕」
因为是8月份做的,虽然不是高温,但也是夏天,所以奶油打发过头了,试了各种方法都没办法救回去,拉倒了,反正好吃就行了,打奶油是个技术活,要多加练习
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步骤1/9
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食材
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步骤2/9
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取蛋黄,加入酸奶(优漾太稀,临时改石榴味优诺)、玉米油,搅拌均匀
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步骤3/9
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筛入低粉、可可粉,均匀搅拌,加入巧克力酱,搅拌均匀到无颗粒状
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步骤4/9
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蛋白加入柠檬汁,分三次加入24g糖,打到有弯钩
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步骤5/9
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蛋白分三次与面糊混合
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步骤6/9
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倒入模具,震出气泡,100度30分钟后转140度20分钟
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步骤7/9
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奶油奶酪和淡奶油加35g糖一起打到融合
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步骤8/9
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均匀分成两份一份打到有明显纹路,一份加入咖啡汁打到有明显纹路(我tm不是高温天反而蜜汁打过头!!!),3片蛋糕中间涂2层原味奶油,摩卡奶油在表面裱花(这步因为我打过头,所以全倒了,没裱)
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最后一步
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奶油打发啊!要多多练习啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-28
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