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焦溜丸子的做法

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焦溜丸子

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北京饭馆好吃的焦溜丸子越来越少了，很多地方根本没有这道菜。所以自己几次钻研，找到了简单便捷的做焦溜丸子的方法。口味很适合我的家人。希望也适合喜欢这道菜的你。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉（半肥瘦） 200g

、

葱适量

、

姜适量

、

蛋清 1个

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

淀粉适量

、

米醋 3勺

、

白糖 2勺

、

马蹄 3个

、

食用油适量

、

清水适量

、

花雕适量

、

花椒水适量

、

盐极少

、

青红椒适量

、

水发木耳适量

烹饪步骤

步骤1/4
搅拌肉馅，炸成肉丸。把马蹄捣碎加入肉馅，入蛋清、花雕、蚝油、酱油、葱姜末、少许盐，搅拌。用花椒水搅拌成肉糜状，下油锅炸至5成熟。捞出放至一边。
步骤2/4
调制酱汁。蚝油、生抽、醋、糖、淀粉、水。调制在一起备用。糖要两大勺、醋多一点，酱油少一点，根据个人口味酌量添加。盐可以不放。木耳热水焯一下，青红椒切好，葱蒜切好备用。
步骤3/4
复炸。将丸子再次放入油锅，复炸一次。这样丸子才会焦脆。
最后一步点击查看大图
焦溜丸子。油锅坐热，放入之前切好的葱姜。爆香放入木耳青红椒，翻炒几下放入调制好的酱汁。等酱汁变粘稠放入丸子。丸子沾上酱汁即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-27

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