发面黑芝麻糖饼
说我喜欢吃面食吧,但不喜馒头、面条、饺子和馄饨之类,而喜欢各种面饼类,自己也经常做来吃。 最近几天去学校接妃同学放学,校门口路边有位老婆婆在卖咸口和甜口的发面饼,1.5元一个,生意很好。我也买了4个,三个甜口(黑芝麻糖饼),一个咸口(豆角馅的)。别说,加了黑芝麻碎的糖饼真的很好吃,有浓浓的芝麻香味。妃同学一口气吃了两个,还说明天放学还要买来吃,哈哈~ 黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用,同时可以增加体内黑色素,有利于头发生长。好处多多哇,那我必须得亲力亲为了。
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步骤1/17
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酵母放入温水中搅拌均匀至酵母化开。
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步骤2/17
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面粉中一边倒入酵母水一边用筷子搅拌成絮状。
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步骤3/17
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揉成光滑的面团,面光、盆光、手光。然后盖上保鲜膜进行发酵。
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步骤4/17
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发酵面团的期间做黑芝麻糖馅。熟黑芝麻装进保鲜袋,用擀面杖压碎,倒入碗中。如果没有熟芝麻,可以把生芝麻冲洗干净,沥干水分,放入炒锅小火炒,炒至芝麻用手指可以轻松搓捻碎就可以了,也可以抓几粒尝一下。
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步骤5/17
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倒入白糖,拌匀即成黑芝麻糖馅。
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步骤6/17
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面团发酵制1.5-2倍大,手指蘸面粉戳面团,有轻微回缩即可。
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步骤7/17
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揉面垫上撒适量面粉,取出面团,按压排气,揉圆。
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步骤8/17
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分成6份,分别滚圆。
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步骤9/17
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取其中一个小面团擀成1元硬币厚度的面片。撒一层黑芝麻糖馅。
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步骤10/17
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由下至上卷起,收口和两边捏紧。上下搓滚几次,使长度拉抻长一些。
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步骤11/17
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再由一端向另一端卷起,尾部压在面饼下面。
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步骤12/17
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手掌按压面饼,再用擀面杖稍微擀薄,厚度大约5mm的样子。
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步骤13/17
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全部做好后盖上保鲜膜醒10分钟左右。
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步骤14/17
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电饼铛预热好,不用抹油,直接放入醒好的芝麻糖饼胚。
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步骤15/17
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烙制两面金黄。
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步骤16/17
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成品。
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最后一步
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成品。
还可以做成咸口的,椒盐的、葱油的、肉馅的等等,根据自己的喜好自由发挥吧,哈哈~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-27
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