发面黑芝麻糖饼

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说我喜欢吃面食吧，但不喜馒头、面条、饺子和馄饨之类，而喜欢各种面饼类，自己也经常做来吃。最近几天去学校接妃同学放学，校门口路边有位老婆婆在卖咸口和甜口的发面饼，1.5元一个，生意很好。我也买了4个，三个甜口（黑芝麻糖饼），一个咸口（豆角馅的）。别说，加了黑芝麻碎的糖饼真的很好吃，有浓浓的芝麻香味。妃同学一口气吃了两个，还说明天放学还要买来吃，哈哈～黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。好处多多哇，那我必须得亲力亲为了。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 300g

、

温水 165g

、

酵母 2.5g

、

熟黑芝麻 30g

、

白糖 40g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
酵母放入温水中搅拌均匀至酵母化开。
步骤2/17 点击查看大图
面粉中一边倒入酵母水一边用筷子搅拌成絮状。
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揉成光滑的面团，面光、盆光、手光。然后盖上保鲜膜进行发酵。
步骤4/17 点击查看大图
发酵面团的期间做黑芝麻糖馅。熟黑芝麻装进保鲜袋，用擀面杖压碎，倒入碗中。如果没有熟芝麻，可以把生芝麻冲洗干净，沥干水分，放入炒锅小火炒，炒至芝麻用手指可以轻松搓捻碎就可以了，也可以抓几粒尝一下。
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倒入白糖，拌匀即成黑芝麻糖馅。
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面团发酵制1.5-2倍大，手指蘸面粉戳面团，有轻微回缩即可。
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揉面垫上撒适量面粉，取出面团，按压排气，揉圆。
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分成6份，分别滚圆。
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取其中一个小面团擀成1元硬币厚度的面片。撒一层黑芝麻糖馅。
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由下至上卷起，收口和两边捏紧。上下搓滚几次，使长度拉抻长一些。
步骤11/17 点击查看大图
再由一端向另一端卷起，尾部压在面饼下面。
步骤12/17 点击查看大图
手掌按压面饼，再用擀面杖稍微擀薄，厚度大约5mm的样子。
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全部做好后盖上保鲜膜醒10分钟左右。
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电饼铛预热好，不用抹油，直接放入醒好的芝麻糖饼胚。
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烙制两面金黄。
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成品。
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成品。