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黑三剁（云南经典菜）的做法

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黑三剁（云南经典菜）

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黑三剁是一道具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，操作简便，开胃下饭，正宗的黑三剁是用云南特产的云椒、云南玫瑰大头菜和猪肉末炒香的，鲜咸回甜，拌饭下面都是很好的佐餐小菜。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

猪肉末 100g

、

青椒 20g

、

玫瑰大头菜 50g

、

小米椒 20g

、

白糖 1勺

、

料酒 1勺

、

调和油 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料：猪肉末100g、青椒20g、玫瑰大头菜50g、小米椒20g、白糖1勺、料酒1勺、调和油2勺
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将包装撕掉，玫瑰大头菜打开切成丁。（淘宝店铺号：4414433搜索直达）
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将切好的玫瑰大头菜切丁放入水中泡一个小时，
步骤4/12 点击查看大图
泡水一个小时取出，这样可以去除多余咸味
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加入两勺调和油，加入猪肉末炒香。
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青红椒下锅炒香，我喜欢辣，用的是小米椒。
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加入切好的大头菜
步骤8/12 点击查看大图
加入一勺料酒翻炒
步骤9/12 点击查看大图
加入一勺白糖炒匀，玫瑰大头菜有酸味，加入白糖更下饭。记住要适量
步骤10/12 点击查看大图
炒熟就可以起锅啦
步骤11/12 点击查看大图
是不是很好吃呢，很下饭哦
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黑三剁是一道具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，操作简便，开胃下饭，正宗的黑三剁是用云南特产的云椒、云南玫瑰大头菜和猪肉末炒香的，鲜咸回甜，拌饭下面都是很好的佐餐小菜。

小贴士

一般是不用加盐的，玫瑰大头菜里面有咸味，喜欢重口的可以加一些酱油。部分食材可在淘宝店找到淘宝店：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.261.28722fcc9WlhY5&id=523032288981&ns=1&abbucket=6#detail

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-26

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