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南枣核桃糕的做法

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南枣核桃糕

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中国著名小吃，北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃糕口味有所不同，其中以浙江、北京、云南、台湾出产的核桃糕最为有名。由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高，其特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

核桃仁 250g

、

枣泥 300g

、

麦芽糖 260g

、

细砂糖 49g

、

黄油 15g

、

大豆油 15g

、

玉米淀粉 17g

、

蔓越莓干 250g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
核桃仁铺盘烘烤，160度，15分钟。
步骤2/9 点击查看大图
麦芽糖、细砂糖煮至溶解。
步骤3/9 点击查看大图
倒入枣泥搅拌至浓稠状态。
步骤4/9 点击查看大图
测温需达到110度，取中心温度。
步骤5/9 点击查看大图
加入黄油、大豆油、玉米淀粉快速搅拌。
步骤6/9 点击查看大图
放入核桃仁与蔓越莓干，快速拌匀。
步骤7/9 点击查看大图
倒入模具整形，冷却。
步骤8/9 点击查看大图
按照合适的大小切块，完成。
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成品展示（横切面）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-26

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