海苔芝麻牛肉松
喜宝如今18个月了,还几乎没有吃过牛肉。最主要原因是他脾胃虚弱,吃肉类容易拉肚子。最近我尝试给他做点肉松,因为你觉得肉松松软可口,而且容易消化。做的软软的散散的应该比较好吸收。 如果喜宝吸收好会继续做下去。
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步骤1/27
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主要食材就是这些,调料忘记在这里拍了。
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步骤2/27
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将牛肉泡在水里20分钟,中间换两三次水,主要是为了泡出血水。牛肉切成小方块,不要太小,煮的时候会缩水。拇指肚那么大就可以。
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牛肉和葱,姜放砂锅,加水,我加的水比较多,因为我要煮两个小时,中间不能添水。
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步骤4/27
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水开后撇去浮沫,牛肉的血沫特别多,
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步骤5/27
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炖煮牛肉过程中可以把生的白芝麻放在炒锅内小火炒熟,以听到清脆的噼啪生为宜(声音小,所以别开抽油烟机,不然听不到),关火。
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步骤6/27
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芝麻盛出晾凉。
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步骤7/27
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晾凉的芝麻擀碎,擀碎的芝麻真的特别香。芝麻为什么要多此一举擀碎?主要是芝麻的外壳很硬,宝宝的牙齿咀嚼能力有限,吃芝麻拉出来还是芝麻
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步骤8/27
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海苔剪成小片片。
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步骤9/27
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牛肉捞出,稍微晾晾。
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步骤10/27
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装保鲜袋擀一擀,主要为了让牛肉的纤维松散。
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步骤11/27
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擀完这样。
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步骤12/27
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最浩瀚的工程来了。徒手撕肉。把片比较大的肉肉,撕碎碎。
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步骤13/27
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费尽半生功力的成果。
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步骤14/27
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随便剃下来的筋膜。
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步骤15/27
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倒平底锅里划拉散。
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步骤16/27
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划拉完。事实上我觉得没啥变化。此步骤可以省略。
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步骤17/27
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上破壁机点动搅拌打碎。第一次打肉有水汽,不是很好打,容易卡主不转。
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步骤18/27
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别灰心倒平底锅里。
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步骤19/27
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加糖这么多。
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步骤20/27
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宝宝酱油,一勺。
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步骤21/27
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盐这么多。
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步骤22/27
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翻炒,一定小火。翻炒翻炒翻炒,青烟袅袅的。
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步骤23/27
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倒入破壁机二次打碎。这次里面可以加入海苔了。点动,几下就可以了。比较干的肉松很好打。
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步骤24/27
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是不是很像样了。
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步骤25/27
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撒芝麻,开火,小火继续翻炒。翻炒,这次没多少青烟了。关火。晾晾。
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步骤26/27
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就是这个美腻的样子。
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最后一步
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凉透之后装瓶密封保存,尽快吃完。不要超过半个月。因为不含防腐剂
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-26
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