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海苔芝麻牛肉松的做法

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海苔芝麻牛肉松

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喜宝如今18个月了，还几乎没有吃过牛肉。最主要原因是他脾胃虚弱，吃肉类容易拉肚子。最近我尝试给他做点肉松，因为你觉得肉松松软可口，而且容易消化。做的软软的散散的应该比较好吸收。如果喜宝吸收好会继续做下去。

食材清单加入采购清单

牛肉 380克

、

海苔 4片

、

芝麻 10克

、

生姜 5片

、

葱适量

、

糖 5克

、

儿童酱油 1勺

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
主要食材就是这些，调料忘记在这里拍了。
步骤2/27 点击查看大图
将牛肉泡在水里20分钟，中间换两三次水，主要是为了泡出血水。牛肉切成小方块，不要太小，煮的时候会缩水。拇指肚那么大就可以。
步骤3/27 点击查看大图
牛肉和葱，姜放砂锅，加水，我加的水比较多，因为我要煮两个小时，中间不能添水。
步骤4/27 点击查看大图
水开后撇去浮沫，牛肉的血沫特别多，
步骤5/27 点击查看大图
炖煮牛肉过程中可以把生的白芝麻放在炒锅内小火炒熟，以听到清脆的噼啪生为宜（声音小，所以别开抽油烟机，不然听不到），关火。
步骤6/27 点击查看大图
芝麻盛出晾凉。
步骤7/27 点击查看大图
晾凉的芝麻擀碎，擀碎的芝麻真的特别香。芝麻为什么要多此一举擀碎？主要是芝麻的外壳很硬，宝宝的牙齿咀嚼能力有限，吃芝麻拉出来还是芝麻
步骤8/27 点击查看大图
海苔剪成小片片。
步骤9/27 点击查看大图
牛肉捞出，稍微晾晾。
步骤10/27 点击查看大图
装保鲜袋擀一擀，主要为了让牛肉的纤维松散。
步骤11/27 点击查看大图
擀完这样。
步骤12/27 点击查看大图
最浩瀚的工程来了。徒手撕肉。把片比较大的肉肉，撕碎碎。
步骤13/27 点击查看大图
费尽半生功力的成果。
步骤14/27 点击查看大图
随便剃下来的筋膜。
步骤15/27 点击查看大图
倒平底锅里划拉散。
步骤16/27 点击查看大图
划拉完。事实上我觉得没啥变化。此步骤可以省略。
步骤17/27 点击查看大图
上破壁机点动搅拌打碎。第一次打肉有水汽，不是很好打，容易卡主不转。
步骤18/27 点击查看大图
别灰心倒平底锅里。
步骤19/27 点击查看大图
加糖这么多。
步骤20/27 点击查看大图
宝宝酱油，一勺。
步骤21/27 点击查看大图
盐这么多。
步骤22/27 点击查看大图
翻炒，一定小火。翻炒翻炒翻炒，青烟袅袅的。
步骤23/27 点击查看大图
倒入破壁机二次打碎。这次里面可以加入海苔了。点动，几下就可以了。比较干的肉松很好打。
步骤24/27 点击查看大图
是不是很像样了。
步骤25/27 点击查看大图
撒芝麻，开火，小火继续翻炒。翻炒，这次没多少青烟了。关火。晾晾。
步骤26/27 点击查看大图
就是这个美腻的样子。
最后一步点击查看大图
凉透之后装瓶密封保存，尽快吃完。不要超过半个月。因为不含防腐剂

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-26

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