让水煮肉特别香的三个诀窍
在我所有写的菜谱里,这道水煮肉是点击量最高的,最近又做了一遍拍了视频,操作步骤更清楚详细了,要想水煮肉特别香,1、干辣椒和花椒一定要炸得棕红,再切碎撒在肉上,这在四川叫刀斩辣椒;2、郫县豆瓣要炒出红油;3、最后浇的油一定要烧得很热,才能把蒜味炝出来。油用的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,这道菜才够香哦!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
准备好所有材料。
-
步骤2/13
点击查看大图
将瘦肉切成大薄片,用淀粉、醪糟汁、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
-
步骤3/13
点击查看大图
白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱去老叶根须洗净切成6厘米长的葱段;干辣椒擦去浮土用剪刀剪成段;郫县豆瓣剁碎待用。
-
步骤4/13
点击查看大图
炒锅内倒入30毫升金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
-
步骤5/13
点击查看大图
放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。
-
步骤6/13
点击查看大图
转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用。
-
步骤7/13
点击查看大图
锅烧热,再倒入30毫升金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。
-
步骤8/13
点击查看大图
加入肉汤,烧沸。
-
步骤9/13
点击查看大图
将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
-
步骤10/13
点击查看大图
将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
-
步骤11/13
点击查看大图
将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。
-
步骤12/13
点击查看大图
锅洗净擦干,倒入40毫升金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。
-
最后一步
点击查看大图
太香了,忍不住先尝一口~
1、干辣椒和花椒一定要炸得棕红,再切碎撒在肉上,这在四川叫刀斩辣椒;
2、郫县豆瓣要炒出红油;
3、最后浇的油一定要烧得很热,才能把蒜味炝出来。油用的是小榨菜籽油,这道菜才够香哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-26
让水煮肉特别香的三个诀窍的相关分类
让水煮肉特别香的三个诀窍的相关推荐
-
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#美味葱烧鸡蛋
199368人看过 -
北芪红枣鹿肉汤
121230人看过 -
烧卖
232832人看过 -
香辣烤鱼
74652人看过 -
鲜味辣炒蛏子-下酒菜#单挑夏天#
5010184人看过 -
下酒菜~辣炒梭子蟹or香辣蟹
193864人看过 -
家庭版烤鱼
557052人看过 -
日食记 | 酱刷炸串
2837824人看过 -
红烧鱼
22423003人看过 -
藤椒鱼
301096人看过 -
4分钟学会自制奥利奥雪媚娘,白白胖胖的让人忍不住就想咬一口~
9580185人看过 -
芙蓉蛋#宴客拿手菜#
37901人看过