让水煮肉特别香的三个诀窍
在我所有写的菜谱里,这道水煮肉是点击量最高的,最近又做了一遍拍了视频,操作步骤更清楚详细了,要想水煮肉特别香,1、干辣椒和花椒一定要炸得棕红,再切碎撒在肉上,这在四川叫刀斩辣椒;2、郫县豆瓣要炒出红油;3、最后浇的油一定要烧得很热,才能把蒜味炝出来。油用的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,这道菜才够香哦!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
准备好所有材料。
-
步骤2/13
点击查看大图
将瘦肉切成大薄片,用淀粉、醪糟汁、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
-
步骤3/13
点击查看大图
白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱去老叶根须洗净切成6厘米长的葱段;干辣椒擦去浮土用剪刀剪成段;郫县豆瓣剁碎待用。
-
步骤4/13
点击查看大图
炒锅内倒入30毫升金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
-
步骤5/13
点击查看大图
放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。
-
步骤6/13
点击查看大图
转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用。
-
步骤7/13
点击查看大图
锅烧热,再倒入30毫升金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。
-
步骤8/13
点击查看大图
加入肉汤,烧沸。
-
步骤9/13
点击查看大图
将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
-
步骤10/13
点击查看大图
将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
-
步骤11/13
点击查看大图
将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。
-
步骤12/13
点击查看大图
锅洗净擦干,倒入40毫升金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。
-
最后一步
点击查看大图
太香了,忍不住先尝一口~
1、干辣椒和花椒一定要炸得棕红,再切碎撒在肉上,这在四川叫刀斩辣椒;
2、郫县豆瓣要炒出红油;
3、最后浇的油一定要烧得很热,才能把蒜味炝出来。油用的是小榨菜籽油,这道菜才够香哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-26
让水煮肉特别香的三个诀窍的相关分类
让水煮肉特别香的三个诀窍的相关推荐
-
炸茄盒
10451636人看过 -
麻婆豆腐
847832人看过 -
火辣水煮肉片
200819人看过 -
下酒菜之 香辣牙签肉
114100人看过 -
烤鮰鱼#家庭版自制烤鱼
34123人看过 -
《高阶菜谱》椒盐牛蛙
303226人看过 -
香辣烤鱼
74287人看过 -
半天妖烤鱼(家庭版)
155075人看过 -
炝拌土豆丝#舌尖上的春宴#
4911092人看过 -
洋葱爆炒鱿鱼丝
2207760人看过 -
简单又好吃到爆炸的咖喱饭
2483088人看过 -
#“酒”是要开心#超级无敌下酒菜 疯狂鸡翅尖
117463人看过