不用烤箱，漂亮的生日蛋糕简单做，健康少油更适合宝宝！

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水果裸蛋糕参考月龄：18M+ 前段时间黄小宝生日，我想起了这几年给他做的蛋糕。第一次时，那时候完全不会烘焙，但又担心外面的食材不安全，可宝宝的生日一年只有一次，没有一个蛋糕是不完整的生日，然后纠结病又犯了。不过，今年的蛋糕我没用烤箱做了，实在太麻烦。改用了平底不粘锅制作，不用担心烤箱温度不准确、时间控制不好而失败，而且做起来更快、更简单，但口感一点都不亚于烤箱版的。这款平底锅裸蛋糕是这几年的网红款，但制作毫无难度。普通的蛋糕胚都需要戚风蛋糕均匀的分成三等份，就这一步就会难倒一大片宝妈。另外，今天这个蛋糕的奶油使用量大大减少，水果量增多，更健康一点。

食材清单加入采购清单

芒果1个鸡蛋3个油5g*3 糖8g*3 草莓适量蓝莓适量低筋面粉40g*3 配方奶50毫升*3 动物淡奶油200毫升（加糖20克） 1个

、

鸡蛋 3个

、

油 5g*3

、

糖 8g*

、

草莓适量

、

蓝莓适量

、

低筋面粉 40g*3

、

配方奶 50毫升*3

、

动物淡奶油 200毫升（加糖20克）

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备食材：芒果1个、鸡蛋3个、油5g*3、糖8g*3、草莓适量、蓝莓适量、低筋面粉40g*3、配方奶50毫升*3、动物淡奶油200毫升（加糖20克）
步骤2/24 点击查看大图
取一个无水无油的碗，鸡蛋蛋清分离。不能把蛋黄磕破了哦，如果滴落在蛋清中会不易打发的。»如果是新手妈妈，可以借助蛋清分离器，在某宝上买一个，既便宜又实用呢。
步骤3/24 点击查看大图
蛋黄中加入5g食用油和50毫升配方奶，搅打均匀。
步骤4/24 点击查看大图
筛入40克低筋面粉，再次搅打均匀。»低粉过筛后拌匀，蛋糕的口感更加细腻哦。
步骤5/24 点击查看大图
蛋清中滴入几滴柠檬汁，一方面可以去腥，另一方面可以起到酸碱平衡的作用，使打发更加稳定。»如果家里没有柠檬，也可以用白醋替代。
步骤6/24 点击查看大图
白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加糖打发成湿性发泡；第三次加糖打发出小尖峰。新手建议一直用低速打发，这样会打发稳定点。»要是不清楚是否打发到位，可以将盆拿起来，盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了。
步骤7/24 点击查看大图
舀1/3的蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。»切拌的手法具体看上图哦，边划'J'字形，边快速旋转碗。
步骤8/24 点击查看大图
蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。
步骤9/24 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤10/24 点击查看大图
切拌均匀，还是一样的手法，边划'J'字形，边快速旋转碗，切拌至这种蓬松细腻的状态。（如上图）
步骤11/24 点击查看大图
起锅开小火，刷少许食用油。
步骤12/24 点击查看大图
倒入蛋黄糊，抹平表面，盖上盖子。
步骤13/24 点击查看大图
小火焖煎4分钟，表面有气孔了就可以翻面啦。
步骤14/24 点击查看大图
翻面后再焖煎2分钟，同理做完三个蛋糕。
步骤15/24 点击查看大图
用一个大碗压出圆形边缘。
步骤16/24 点击查看大图
用刀沿着边缘切出圆形。
步骤17/24 点击查看大图
芒果和草莓切小粒，留几颗草莓最后用作装饰。
步骤18/24 点击查看大图
200毫升的淡奶油中加入20克糖。
步骤19/24 点击查看大图
打蛋器低速打发至提起有小尖峰。
步骤20/24 点击查看大图
先在蛋糕底拖上抹点奶油，再放上第一层蛋糕，均匀地抹上奶油，撒上水果粒，再均匀地抹上一层奶油，放上第二层蛋糕。»抹奶油的时候可以转动裱花台，就会更加均匀哦。
步骤21/24 点击查看大图
重复前面的步骤，放上第三层蛋糕。
步骤22/24 点击查看大图
先抹上一层均匀的奶油，再把剩余奶油装进裱花袋中，在蛋糕边缘裱上花边。
步骤23/24 点击查看大图
用蓝莓、草莓粒和芒果粒在四周装饰好，留用的草莓切出小顶，挤上奶油，用黑芝麻做点缀，再盖上草莓顶，放在留空处。
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完胜甜品店的蛋糕！快给宝宝来一口吧~~~~

步骤4/24

展开全部24个步骤

小贴士

添加要领： ● 植物奶油基本是不消化的，所以千万别买，建议大家用动物奶油，我选用的是蓝风车、爱乐微这样的牌子。 ● 奶油也可以考虑用酸奶代替，酸奶建议用老酸奶或如实的，不过顶层的装饰就不能那么好看了，不过更健康。黄妈说：生日做一个蛋糕，不只是一种仪式，这更是一种回忆。一年就一次，童年一晃而过，总要在生日这一天，给孩子留下一笔快乐的回忆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-26

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