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简单好吃的自卤肥肠加爆炒的做法

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简单好吃的自卤肥肠加爆炒

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全家都招爱吃肥肠，但总觉得外面吃贵还里层油太多。这个周末试着自己卤好爆炒！哇！绝对的完胜小餐馆也绝对不输大酒楼！老公说这是他吃过的最好吃的肥肠，没有之一！口感恰到好处不会太韧又不会烂。有嚼劲味道也是相当板扎

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪大肠 1000

、

花椒少许

、

八角三粒

、

桂皮少许

、

姜片少许

、

冰糖小半碗

、

料酒二匙

、

生抽老抽少量

、

盐少许

、

青红椒各一大个

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
肠子翻里面用厨房剪刀剪掉杂物和多余油质，内外层用实用油少许反复搓，流动水冲干净。切二十厘米左右几小段，锅烧开水放入洗净大肠段、姜片、料酒、花椒粒（去除肠膻味）。
步骤2/3 点击查看大图
焯水后的肠子捞出用水冲净，放高压锅内加桂皮、八角、花椒、盐、冰糖、生抽、老抽、少量水没过肠子即可。高压大火三十分钟（我这是高原，平原估计十到十五分钟即可）
最后一步点击查看大图
捞出卤好肠子切小块，青红椒洗净切块。锅热油先放青红椒翻炒五成熟加少许盐入味（盐不用多，肠子已入味的，而且有卤汁），再加入切好的肠子，加入一小勺锅内卤汁，炒好关火出锅。色香味俱全！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-26

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