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薯条的做法

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薯条

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今天圣诞节我也来凑个热闹，做了一个薯条

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄面团: 克

、

南瓜泥 150克

、

糖 30克

、

酵母 3克

、

中粉 280克

、

红面团: 克

、

温水 110克

、

糖 30克

、

中粉 215克

、

酵母 2克

、

红曲粉 3克

烹饪步骤

步骤1/41 点击查看大图
南瓜削皮洗净切成薄片，放在微波炉中高火叮10分钟左右！按压成泥状晾凉备用！
步骤2/41 点击查看大图
加入30克糖！
步骤3/41 点击查看大图
加入3克酵母！
步骤4/41 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀至糖溶解！
步骤5/41 点击查看大图
加入280克中粉。
步骤6/41 点击查看大图
用筷子搅拌成面絮状！
步骤7/41 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵！
步骤8/41 点击查看大图
另外再取一个盆，放入110克温水！
步骤9/41 点击查看大图
放入30克糖和2克酵母！
步骤10/41 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀至酵母和糖融化！
步骤11/41 点击查看大图
加入215克中粉和3克红曲粉！
步骤12/41 点击查看大图
用筷子搅拌成面絮状！
步骤13/41 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵！
步骤14/41 点击查看大图
两个面团都发酵至明显变胖约两倍大！
步骤15/41 点击查看大图
硅胶揉面垫上撒少许面粉，把黄色面团放在垫子上揉匀！
步骤16/41 点击查看大图
擀开！
步骤17/41 点击查看大图
面团三折后，把面团横过来放！
步骤18/41 点击查看大图
擀成长方形的面片！
步骤19/41 点击查看大图
在面片上刷一层色拉油！
步骤20/41 点击查看大图
然后从中间切开，一分为二！
步骤21/41 点击查看大图
把两片面片折叠起来！
步骤22/41 点击查看大图
切成大约七八毫米宽的面条！
步骤23/41 点击查看大图
分成6份放在一边，其中抽出6根一会儿装饰用！
步骤24/41 点击查看大图
垫子上撒少许面粉，把红色面团揉匀搓成长条，切成6份备用！
步骤25/41 点击查看大图
取一份面团，擀成长方形面片！
步骤26/41 点击查看大图
用茶壶盖压掉中间一块，压出半圆来！
步骤27/41 点击查看大图
把这个半圆放在面片的下方！
步骤28/41 点击查看大图
把一份黄色的面团一根一根的码放在面片中间，不要码放的太整齐，这样做出来的更像薯条！
步骤29/41 点击查看大图
然后把红色面片向中间折！
步骤30/41 点击查看大图
底部用手压扁！
步骤31/41 点击查看大图
抹少许水，往上折！
步骤32/41 点击查看大图
翻过来，依次做好6个！
步骤33/41 点击查看大图
用预留的黄色面条搓成圆条，做出'm'形状，沾少许水，粘在红色'袋子'上！
步骤34/41 点击查看大图
蒸锅放入足量的冷水，蒸屉刷油或者铺屉布，把做好的馒头码放在锅中！
步骤35/41 点击查看大图
盖好锅盖静置5分钟，大火烧开后转中火蒸15分钟后关火！再焖5分钟即可出锅啦！
步骤36/41 点击查看大图
成品图
步骤37/41 点击查看大图
成品图
步骤38/41 点击查看大图
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步骤39/41 点击查看大图
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步骤40/41 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

南瓜泥含有水份，不需要另外再加水！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-26

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