奶酪包
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步骤1/17
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波兰酵种材料混合后放冰箱发酵一夜,呈蜂窝组织。
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步骤2/17
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除黄油外所有材料按照先液体后粉类顺序包括酵种在厨师机里揉面10分钟后加入黄油揉20分钟。
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步骤3/17
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揉至出现薄而不易破的薄膜。
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步骤4/17
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滚圆发酵。
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步骤5/17
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室温50分钟左右发酵至2倍大,面团中间戳个洞不回缩发酵完成。
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步骤6/17
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轻按压排气后分成两份。
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步骤7/17
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擀成圆形,和6寸模具一样的大小。
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步骤8/17
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放入6寸模具中。烤箱二次发酵至8分满。烤箱中放碗热水有助加速发酵。模具周边及底部涂抹油防止面包烤好后粘膜。
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步骤9/17
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取出刷蛋液。
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步骤10/17
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烤箱预热,170度中下层30分钟左右。上色后及时盖锡纸。
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步骤11/17
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出炉脱模后晒凉。
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步骤12/17
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将奶酪馅材料软化后打至顺滑。
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步骤13/17
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面包分4块。
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步骤14/17
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每块中间再切2刀,不要切断。
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步骤15/17
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夹上奶酪陷。两边也涂抹奶酪陷后在奶粉中滚一下。
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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成品图
这款面包不需整形,含水量可以大些,口感更加柔软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-25
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