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层层温暖——日式千层火锅

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~梦~Kiss_me~

昨日冬至，吃过饺子后，突然想念起火锅来，因我十分热爱苏子叶的清香，今日便做了这道千层火锅。 火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，自战国时期起，到宋代兴盛。 日本室町时代，火锅由中国传入日本，后发展为日式火锅，成为日本的传统饮食方式，历史久远，味美新鲜。讲求使用纯美的高汤调味、使用药味佐料，拥有美味营养的特点。 千层火锅便是其中之一。 冬日干燥，大白菜含水量丰富，高达95%。多吃白菜，可以起到滋阴润燥、护肤养颜的作用。 苏子叶可全草入药，使人有饱食感，有利于减肥。还可以解表散寒，行气和胃。 牛肉又可以健脾胃，补充人体所需的蛋白质及微量元素。 菌类植物可以补钙和增强免疫力。 寒冷的冬天，火锅是最能带给人们安定和温暖的食物，每年春节一家人热热闹闹吃火锅的时候，总是一年中最欢乐的时光！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
牛肉 约400g
、
白菜 1棵
、
苏子叶 20-30片
、
金针菇 50g
、
蟹味菇 50g
、
杏鲍菇 100g
、
香菇 2-4个
、
豆腐 5片
、
盐 适量
、
酱油 1勺
、
料酒 1勺
、
醋 1勺
、
水 约2L
、
黑胡椒 适量
、
姜 2片
、
蒜 1瓣
、
黄豆芽 1小把
、
白萝卜 10cm
烹饪步骤
小贴士

1、作为参考，我家做容器的锅内径为24cm，足够一家三口人食用，大家可以根据锅的大小增加叶片组数量 2、这是牛肉千层火锅，大家也可以做猪肉，羊肉的千层火锅，但尽量选择瘦肉，这样不会有浮在表面的油花，而且要鲜切的，如果是冷冻的成品牛肉卷，煮的过程中容易散，而且浮沫和油花也会多 3、底汤中的酱油不能用老抽代替 4、因为火锅中有肉，所以煮底汤时不要再用肉类做材料，这样味道容易混 5、觉得味道淡的可以沾些酱汁 （ps：酱汁的做法：酱油、料酒或味霖、白醋、柠檬汁或柚子汁混合后加水或者一点煮好的底汤） 想省事的人也可以用生鸡蛋液或火锅蘸料代替

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-23

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