鱼头炖萝卜
冬吃萝卜夏吃姜 经霜的萝卜脆甜可口,正是当吃时节 鱼儿吃够了草料,也鲜美肥美异常 一个大鱼头,炖点萝卜,鱼的鲜夹着萝卜的香甜 装在大火锅里,咕嘟嘟的冒着热气 才是冬天里最难忘的一口菜
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步骤1/16
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主材料题,鱼头一个,洗净对半切开;萝卜洗净切片
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步骤2/16
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锅中倒油(加入比平时炒菜多一点的油)
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步骤3/16
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待锅中油热后,放鱼头两面煎至金黄煎鱼三步火候:大火把油温加热;转小火,放入鱼;鱼放入后,煎的时候调中火PS:鱼一定要多煎一会,煎至金黄,这是保持鱼汤白色的重要步骤之一
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步骤4/16
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鱼两面煎好后,再加入姜片,用油爆香姜味
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加入料酒
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再依次加入干辣椒、蒜瓣
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步骤7/16
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爆出香味后,加入开水一定要加入开水,别用凉水或温水,这也是鱼汤呈白色的重要步骤之一
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步骤8/16
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水加到鱼头高度4/3的位置,仅露出一点鱼头在水外
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步骤9/16
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这时候全程大火熬鱼汤,鱼汤会呈浓白色
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步骤10/16
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往煮沸的汤中加入葱结,提香;花椒,去腥
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步骤11/16
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待锅中水收干,仅没到鱼头一半时,加入切片的萝卜,继续大火炖煮
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步骤12/16
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待水再收干,萝卜快熟时,加入盐、酱油、辣椒面,继续大火煮
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步骤13/16
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煮至汤汁快收干时,如图,加入鸡精、葱花,关火起锅
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步骤14/16
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鱼头炖萝卜
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步骤15/16
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连汤汁倒入电火锅中
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最后一步
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一边电火锅加热一边吃,咕嘟嘟的热气,是寒冷的天气最好的美味
1、保持鱼汤浓白的秘诀:鱼一定多煎一会,煎至金黄色;加入开水,大火炖煮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-23
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