香菇酿肉丸
最近收到了一箱来自仲景香菇基地的香菇,每一朵香菇都很饱满,看着真是喜欢。这香菇可是好东西,在民间素有"山珍"之称,是一种生长在木材上的真菌,又叫做花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,是世界第二大食用菌,也是我国特产之一。香菇味道鲜美、香气沁人、营养丰富,它维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D),味甘,性平,主治食欲减退,少气乏力,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。 香菇营养价值高,好吃还不贵。有了好食材,自然要把美食做起来,和肉搭配起来更是香,于是我就做了这道香菇酿肉丸,不仅适合大人,也更适合家里的小朋友,为了让这肉丸更吸引小朋友,也为了营养更丰富,我还添加了玉米粒、胡萝卜丁、豌豆粒,中间还包了一颗鹌鹑蛋,这小心思用的,没谁了吧!如果是小宝宝做辅食吃的话,可以用料理机把胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒打的再细一些,也可以换成其它的食材。具体做法分享,有喜欢这道菜的小伙伴,一起做起来吧!
76克
60克
100克
1068
千卡
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步骤1/12
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香菇洗净后放开水锅里煮1分钟捞出沥水。香菇要选择中等大小的,外形比较完整的方便制作;另起一锅把鹌鹑蛋煮熟剥壳备用;
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步骤2/12
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把煮过的香菇摆放在盘子里;
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步骤3/12
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鹌鹑蛋煮熟去壳。
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步骤4/12
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把胡萝卜、甜玉米粒、豌豆粒、香菇蒂都切碎备用;
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步骤5/12
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和猪瘦肉馅放在一起,加上鸡蛋、盐、白糖、玉米淀粉、生抽酱油、蚝油,顺时针搅拌上劲;
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步骤6/12
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取一小块肉馅,放进一粒熟鹌鹑蛋;
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步骤7/12
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包成一个圆形的肉丸子;
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步骤8/12
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把包好鹌鹑蛋的肉丸子摆放在香菇上,摆在盘子里放好;
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步骤9/12
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这样能看到底下的香菇吧。
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步骤10/12
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放进蒸箱里蒸20分钟左右,如果用锅蒸,以锅冒汽开始计算时间,
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步骤11/12
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蒸好以后取出盘子,把盘子里汤汁倒出来,炒锅上火烧热,放少许食用油,再倒进汤汁煮开,浇在肉丸子上就可以上桌开吃了;
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最后一步
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一口咬下去,里面还藏着一个鹌鹑蛋,是不是很惊喜呢,而且味道不错哦!
搅拌肉馅的时候一定要顺时针搅拌,使肉馅上劲,这样蒸出来的比较好吃。鹌鹑蛋如果没有可以不放;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-23
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