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秘制腌辣椒、黄瓜的做法

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秘制腌辣椒、黄瓜

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30–60分钟 | 切墩(初级)

辣椒 6斤

、

胡萝卜 8根

、

黄瓜 4斤

、

大蒜半斤以上

、

生姜半斤以上

、

生抽 2瓶

、

冰糖 260g

、

50度以上白酒 4两

、

食用盐 8两

、

味精 100g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
冲洗干净食材，晾干。
步骤2/11 点击查看大图
辣椒随意切成自己想要的形状。均匀撒上盐，不要太多。
步骤3/11 点击查看大图
保证黄瓜表面无水后切成条状，均匀撒盐。静置一旁，大概五个小时左右就可以了。
步骤4/11 点击查看大图
仍然随意切，你主刀你做主。胡萝卜容易入味，所以没必要太多，盐薄薄地撒一层。
步骤5/11 点击查看大图
生姜去皮切丝，不需要太细。
步骤6/11 点击查看大图
大蒜切片。由于季节的原因，生了芽的大蒜并无影响。
步骤7/11 点击查看大图
表示此款生抽比较好吃。
步骤8/11 点击查看大图
生抽、冰糖一并倒入锅中，不停搅拌，冰糖化开。
步骤9/11 点击查看大图
大火煮沸，转小火煮五分钟足矣。放凉待用。
步骤10/11 点击查看大图
所有食材拌在一起，倒入酱油汁、白酒、味精。
最后一步
腌制三小时左右之后，控出汤汁，入锅煮开。待汤汁凉了之后重新倒入菜中。反复三次，就可以装到坛子里了。大概一星期就可以吃了。

小贴士

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发布于 2017-12-23

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