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甘蔗羊排汤锅的做法

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甘蔗羊排汤锅

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今天冬至，煮了这道粤式羊肉汤锅，即可吃羊肉，还可打边炉，配上成都特色的蘸料：自家的豆瓣酱、青椒碎、香菜莫和腐乳，温暖一个冬天。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

羊排 1000g

、

姜 1块

、

料酒 30ml

、

生抽 1汤匙

、

白味腐乳 3块

、

甘蔗 3节

、

盐适量

、

蒜瓣 100g

、

醪糟 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
羊排冷水入锅，焯水后开水洗净浮沫，控水备用。
步骤2/14 点击查看大图
热锅倒入少许底油，下蒜瓣和姜片炒香。
步骤3/14 点击查看大图
倒入焯水后的羊排，煸炒至出油。
步骤4/14 点击查看大图
倒入料酒和生抽。
步骤5/14 点击查看大图
倒入压成泥的腐乳
步骤6/14 点击查看大图
倒入醪糟，翻炒均匀。
步骤7/14 点击查看大图
加入沸水2-3L，一次加够，中途不可加水。
步骤8/14 点击查看大图
水开后倒入切块的甘蔗。
步骤9/14 点击查看大图
加入陈皮。
步骤10/14 点击查看大图
所有汤料舀入大砂锅，大火烧开转小火炖2小时。
步骤11/14 点击查看大图
将炖好的羊肉汤舀入上桌铁锅。
步骤12/14 点击查看大图
配上喜欢的蔬菜和作料。
步骤13/14 点击查看大图
成品。
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羊肉细嫩，入口倍儿香！

小贴士

炖汤的时候可加入少许醋，除腥增香，羊肉熟得快。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-22

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