酒酿姜糖小圆子

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带着淡淡红糖姜母味的小圆子，同酒酿一道煮了，再加入红枣和鸡蛋，最后撒上少许桂花，一道冬日暖身又暖心，特别讨女生喜欢的酒酿姜糖小圆子甜汤就做好了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 115g

、

自制红糖姜母膏 25g

、

温水 68g

、

酒酿 125g

、

红枣 2颗

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 1勺

、

白糖/冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
取红糖姜母膏放入糯米粉中
步骤2/19 点击查看大图
慢慢倒入温水，一边倒一边搅拌，分次加入
步骤3/19 点击查看大图
将糯米粉揉成光滑湿润的面团
步骤4/19 点击查看大图
案板上撒适量糯米粉
步骤5/19 点击查看大图
将面团搓成长条，切成均匀的小粒，其他长条盖上保鲜膜防止变干
步骤6/19 点击查看大图
将小粒搓成一个一个小圆子
步骤7/19 点击查看大图
滚上一圈糯米粉防粘
步骤8/19 点击查看大图
放入撒了糯米粉的盘子里
步骤9/19 点击查看大图
搓好的小圆子倒入筛子筛去多余的粉
步骤10/19 点击查看大图
做多的小圆子间隔放入盘子里冷冻，冻好后可以装入保鲜袋/盒中冷冻保存
步骤11/19 点击查看大图
鸡蛋只取蛋清划散（打起泡的话把泡泡捞走）
步骤12/19 点击查看大图
一勺淀粉加入少许水搅拌均匀备用
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锅中放入适量水，加入酒酿和切块的红枣煮开
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加入姜糖小圆子
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用汤勺不时搅动，以防小圆子粘底
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小圆子煮熟后倒入淀粉水搅拌均匀煮开，根据个人口味加入糖
步骤17/19 点击查看大图
转小火以转圈的方式淋入蛋白煮开即可
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最后装碗，撒上桂花，酒酿姜糖小圆子就做好了。
最后一步点击查看大图
暖身又暖心的冬日甜汤，酒酿、桂花、姜糖和红枣的味道融在一起，想想也温暖呢～

小贴士

1、阿妹的姜母膏是自己熬的，没有的小伙伴可以用新鲜姜汁加红糖揉小圆子。 2、揉小圆子的水要分次加入，太多不好成型，太少则小圆子容易散。 3、酒酿和糖的量根据个人喜好决定。 4、鸡蛋也可以用全蛋，划散就好，打起泡的话把泡泡捞走，不然煮到甜汤里会不好看。 5、红枣可以换成枸杞。

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发布于 2017-12-22

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