圣诞老人蛋糕

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今天宝贝幼儿园圣诞节活动，昨天刚好收到了安佳超值圣诞烘焙包，正好做一个圣诞老人蛋糕，给宝贝带去幼儿园和小朋友们分享圣诞节日的快乐。

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鸡蛋 8个

、

细砂糖（蛋白） 70克

、

低粉 140克

、

色拉油 45克

、

牛奶 120克

、

安佳淡奶油 750克（3小盒）

、

糖粉（淡奶油） 65克

、

细砂糖（蛋黄） 20g

、

红色食用色素适量

、

朱古力色食用色素少许

、

黄桃罐头 650g

、

柠檬汁少许

、

巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
先做蛋糕坯，蛋黄蛋清分离在两个盆里，蛋清的盆里要求无水无油。
步骤2/28 点击查看大图
牛奶、色拉油、糖混合搅拌均匀。
步骤3/28 点击查看大图
加入过筛的低筋粉，拌至无干粉即可。
步骤4/28 点击查看大图
加入蛋黄，拌匀，蛋黄糊做好了备用。
步骤5/28 点击查看大图
蛋清加柠檬汁，分三次加入糖打发。
步骤6/28 点击查看大图
蛋白打至中性略干即可。
步骤7/28 点击查看大图
取一半蛋白糊在蛋黄糊里，翻拌均匀。
步骤8/28 点击查看大图
再倒入剩下的蛋白糊，翻拌均匀。
步骤9/28 点击查看大图
拌好的蛋糕糊分别倒入8寸的圆模和8寸的芭比娃娃模具中。八寸圆模160度，烤40分钟；芭比模具160度，烤60分钟。可以一起入炉烘烤，40分钟的时候取出圆模继续烤芭比即可。
步骤10/28 点击查看大图
烤好的蛋糕出炉倒扣凉晾。凉晾的蛋糕脱模，切片。这里八寸圆形分成三片，芭比分成四片。
步骤11/28 点击查看大图
先打一些夹心的奶油。安佳淡奶油400g加35g糖粉，打发。
步骤12/28 点击查看大图
夹心的奶油要打的硬一些，支撑性比较好。
步骤13/28 点击查看大图
黄桃切小块，先夹心8寸圆形，再放上芭比，一层一层抹奶油放水果，做后将外围略微抹一下。
步骤14/28 点击查看大图
加下来打圣诞老人衣服和帽子的裱花奶油。取150g安佳淡奶油加10g糖粉，滴适量的红色色素，打发至光滑不流动即可，不需要打的太发。
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打好的奶油装入裱花袋，用扁口的裱花嘴，在蛋糕的上三分之一处和下面的三分之一处，挤上奶油。如图。
步骤16/28 点击查看大图
用软刮板将奶油表面抹光滑。
步骤17/28 点击查看大图
取100g安佳淡奶油，加8g糖粉，加一点朱古力色色素，打发，做圣诞老人的脸。
步骤18/28 点击查看大图
打好的奶油装入裱花袋，同样用扁的裱花嘴挤满中间的三分之一处。
步骤19/28 点击查看大图
同样用软刮板刮光滑。
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接着取100g安佳奶油，加8g糖粉，打发，做圣诞老人帽子围边和胡子。打好的奶油在上半部分接缝处用扁裱花嘴挤一圈奶油，做为帽子围边。
步骤21/28 点击查看大图
用牙签做好帽子折叠处的记号。
步骤22/28 点击查看大图
在记号里面挤满红色奶油。用小刮刀抹平。
步骤23/28 点击查看大图
用之前剩下的蛋糕坯子剪两个球，一个做帽子球，一个做鼻子。
步骤24/28 点击查看大图
在折叠帽子的尖部放上一个蛋糕球，用奶油固定一下，也可以用牙签固定，吃的时候记得取出来。
步骤25/28 点击查看大图
在帽子球上挤满原色奶油，用小刮刀抹抹，不需要抹光滑，因为帽子球本身就是毛茸茸的。
步骤26/28 点击查看大图
把另一个小蛋糕球固定在圣诞老人的鼻子处，涂满原色奶油，用小一点的软刮片抹平。再用融化的巧克力在油纸上做好眼睛和眉毛，等巧克力定型后移到蛋糕上即可。
步骤27/28 点击查看大图
最后在圣诞老人的脸上用奶油挤满胡子，圣诞老人就做好了。我这里用的是中号八齿的裱花嘴。
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拍个照，一会就拿去幼儿园啦，呵呵～

小贴士

1、因为我把蛋糕片分的比较多，夹心也多放了些奶油，所以一共用了大概750g安佳淡奶油，正好3小盒，稍微剩了一点点。 2，这里打了好几次奶油，看着比较繁琐，因为一是夹心奶油和裱花奶油的硬度不一样，需要分开打；二是如果需要加色素的话，最好是在没有打发前就把色素加进去再打发奶油，因为动物奶油很娇气，原色的裱花奶油如果状态打的正好，那么后调色素容易把动物奶油搅拌得非常粗糙。 3、这里用到了安佳的动物奶油，是众多动物奶油里最适合裱花的，这里的圣诞老人的胡子就可以看出来，花纹非常清晰，非常裱花的动物奶油。

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发布于 2017-12-22

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