时令蔬菜麦饼
麦饼是浙江宁海天台这边的一种小吃，面粉揉面做皮，馅儿可甜可咸，是以前长辈们出门劳作时喜欢带的一种干粮。
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步骤1/7
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面粉和水按照两比一的比例揉成光滑的面团，手感和包子粉差不多，稍微软一点，方便擀皮儿
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步骤2/7
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揉好面后准备馅儿，我用的是芥菜、冬笋和五花肉，把蔬菜放锅里焯下切碎用纱布包起来拧干水分，五花肉切丁，冬笋切末
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步骤3/7
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准备好食材后锅里放适量食用油下入肉末和冬笋炒出香味，再放入芥菜炒匀出锅
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步骤4/7
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等馅儿稍微凉一点开始擀皮儿，把面团揉匀分成3、4公分的小剂子（忘记拍照了），取其中一个按扁用擀面杖擀成薄薄的皮儿，越薄越好，但是不能破皮
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步骤5/7
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擀好皮后把馅儿放满半张皮，然后把没放馅儿的半张盖上，边缘用擀面杖压下防止煎饼时掉馅儿
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步骤6/7
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锅里放少许油（也可以不放油干烙，随个人口味），小火慢煎至两面微微焦黄就可以出锅了
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最后一步
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出锅后可以切成小块，趁热食用，外酥内鲜，分分钟搞定！
除了蔬菜馅儿，还可以做鸡蛋肉末馅儿，豆腐韭菜虾皮馅儿，不过美食的关键还是面皮，揉的面既要软又要有一定的韧性才能擀出薄薄的皮儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-22
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