自家大缸酸菜炖五花肉+冻豆腐+粉条+血肠

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我喜欢的冬天的味道，这是图片是我在头条里上传视频的截图，喜欢看视频的可以去搜:生活点滴在手中

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30–60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 300g

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酸菜 500g

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粉条 100g

、

葱适量

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姜适量

、

盐适量

、

味精少许

、

花椒适量

、

八角适量

、

血肠适量

、

冻豆腐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
从大缸里捞出腌好的酸菜，超市买的也可以，不过味道很差
步骤2/12 点击查看大图
清洗一下把酸菜帮较厚的部位片一至两刀
步骤3/12 点击查看大图
自己家的酸菜不是腌太久的清洗一遍就可以了，买的酸菜一是味道比较怪，二是应该没有自家的干净，所以建议多清洗两次，然后片好的酸菜切丝
步骤4/12 点击查看大图
因为酸菜不论是炒还是炖都很吃油，建议放一点荤油，不会油腻而且吃起来很香，我这是剩的肥肉都炸油了，用不了这么多的其实，我又盛出来了一点做其他用处了
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然后倒入豆油加热后加入姜片葱段八角花椒炒香
步骤6/12 点击查看大图
瘦肉我喜欢吃干干的，所以把瘦肉也先倒进去了，不喜欢这么吃瘦肉的可以后放
步骤7/12 点击查看大图
然后加入切好丝攥干水分的酸菜翻炒两分钟
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加入没过酸菜的水，因为要喝汤的，人多可以多加水，也可以把五花肉换成大骨头，都可以的，水开后加入切好的五花肉
步骤9/12 点击查看大图
加入冻豆腐，冻豆腐要卤水点的老豆腐，不然冻完了是不起泡的，我在深圳五年没有吃到过一次我怀念的东北冻豆腐的味道，今年终于回老家了
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加入冻豆腐后中小火炖煮二十分钟，再加入事先泡软的粉条，继续煮几分钟后加入血肠，灌血肠加入油葱姜蒜的咸盐味精的吃着才香，现在有很多卖血肠的都不加调料了，放血肠一定要出锅前放，放进去热一下就可以盛出来了，因为血肠是熟的，
步骤11/12 点击查看大图
出锅前可以加一点鸡精
最后一步点击查看大图
我喜欢喝酸菜汤，五花肉喜欢沾蒜泥和辣椒油吃，地域不同，生活习惯饮食文化不同，如果有各位不喜欢的请见谅