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广东菜 节日菜 宴客佳肴 豉油鸡

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豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单，在家也能轻松做，主要材料是鸡及酱油，不需要添加香料，用小火煮至吸干汤汁即可，十分美味。今天这道豉油鸡，用了鲜美无比的美极鲜味汁代替了普通生抽，使鸡的味道更加鲜美可口，既香又不咸，绝对是粤式豉油鸡的最佳搭配。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
光鸡 1只（约2斤）
、
美极鲜味汁 30ml
、
老抽 20 ml
、
料酒 45ml
、
盐 6g
、
冰糖 35g
、
姜 30g
、
葱 25g
、
花生油 50ml
、
香油 10ml
、
清水 250ml
烹饪步骤
小贴士

1.烹制豉油鸡的个头不要太大，重量以大于1.5斤，小于2斤最好。个头太小没肉，太大肉粗不易进味。 2.腌制期间要给鸡翻身，让鸡肉上色均匀。 3.煎煮鸡时，要小火慢煎，以免焦底。 4.闷到筷子扎下去有鲜美的肉汁流出来时即熟，口味最佳。 5.材料份量：3-4人。

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发布于 2017-12-22

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