李孃孃爱厨房之——干辣椒烧肥肠（川味）
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步骤1/15
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先上一个成品图哦制作干辣椒烧肥肠的材料：肥肠、干辣椒段、泡辣椒、花椒、大料、八角、老姜、大葱、料酒、郫县豆瓣、啤酒、大蒜、盐、鸡精、菜籽油。
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步骤2/15
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肥肠买回来洗净（清洗大肠的方法在我菜谱的下面，多说几句里面可以找到，这里就不多说了）。
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步骤3/15
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准备好花椒、大料、八角。
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步骤4/15
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干辣椒段冲洗干净沥干水份待用。
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步骤5/15
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热锅，倒油。
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步骤6/15
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油热后，倒入洗净的肥肠，用大火爆炒肥肠，炒干水分，见亮油后。
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步骤7/15
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倒入料酒继续爆炒。
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步骤8/15
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加入姜米，炒香姜米后。
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步骤9/15
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加入郫县豆瓣炒香豆瓣。
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步骤10/15
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加入泡辣椒、干辣椒段一起翻炒，至到炒出辣椒的香味。
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步骤11/15
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加入啤酒，水的量是抺过肥肠就可以了，水开后。
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步骤12/15
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加入大葱、鸡精大火烧开后转中小火烧大约四十分钟左右。
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步骤13/15
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放入大蒜在烧十分钟左右就可以起锅，撒上小葱花即可。
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步骤14/15
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最后再上两张美图供大家流口水哟
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最后一步
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哈哈哈哈
多说几句：首先肥肠买回来用剪刀把肥肠剪破，把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉，在用盐和菜籽油来清洗肥肠，用此方法清洗三遍后冲洗干净，肥肠会没有臭味了，烧一锅水，水开后放入葱、姜、料酒过一下水，捞起再次冲洗干净后，切成小块待用。
这次烧的肥肠有点多，主要是看有多少人来吃，所以我的食材都是适量和少许，喜吃辣的亲们可以调整辣椒的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-21
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