五香酱牛肉
从选料,到卤制,到烘干,再卤制浸泡,复杂的工艺成就一块好的酱牛肉; 不过能让自己,能让爱你的和你爱的人吃到精心准备的味道, 这是一种幸福。
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步骤1/14
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一斤牛腱子洗净
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步骤2/14
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分切成4块,放入水中,加入一勺料酒,一小把花椒
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步骤3/14
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此步骤是焯水,焯去血沫,中途要翻面,将血水焯赶紧
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步骤4/14
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焯好的牛腱子肉立即放入凉水中,洗净
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步骤5/14
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准备香料包
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步骤6/14
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用纱袋将香料装好
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步骤7/14
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锅中放水,水不用太多,没过牛肉即可,放入葱,姜片,干辣椒,香料包,放入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽,一小把冰糖、适量盐,卤汁偏咸即可;
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步骤8/14
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大火烧开后转小火
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步骤9/14
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放入洗净的牛腱肉,中火煮15分钟后转小火焖煮30分钟
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步骤10/14
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捞出牛腱子肉,自然风干1-2小时,也可放入烤箱,120度风烤模式10分钟即可
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步骤11/14
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风干后的样子
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步骤12/14
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继续放入锅中,小火焖煮40分钟,煮熟即可
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步骤13/14
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关火,浸泡一夜
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最后一步
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切开即可食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-21
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