红枣柚子蛋糕卷的做法

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红枣柚子蛋糕卷

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早晨的餐桌上，来一块红枣柚子蛋糕卷该是不错，配上一杯热牛奶或者热茶，我特别喜欢柚子的清香。冬天是柚子的季节，做一点柚子酱吧。

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鸡蛋 4个

、

细砂糖 35g

、

低筋面粉 55g

、

大豆油 40g

、

牛奶 45g

、

红枣 2个

、

柚子酱适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先来制作蛋黄糊：盆中倒入牛奶、大豆油和15克细砂糖
步骤2/18 点击查看大图
搅拌均匀
步骤3/18 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤4/18 点击查看大图
用手抽画8字的方式搅拌均匀，到没有面疙瘩
步骤5/18 点击查看大图
分两次加入蛋黄
步骤6/18 点击查看大图
继续搅拌均匀，放在一边备用
步骤7/18 点击查看大图
这时候预热烤箱到160度，开始制作蛋白糊：蛋白放入盆中
步骤8/18 点击查看大图
分三次加入剩余的20克细砂糖
步骤9/18 点击查看大图
用电动打蛋器打发
步骤10/18 点击查看大图
把打发好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黄糊中
步骤11/18 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀
步骤12/18 点击查看大图
倒入剩余蛋白糊中，再次翻拌均匀
步骤13/18 点击查看大图
最后应该是浓稠光滑的状态
步骤14/18 点击查看大图
在烤盘上铺高温油布，上面撒一些剪碎的红枣粒
步骤15/18 点击查看大图
把蛋糕糊倒在上面，用刮刀抹平表面，送入烤箱
步骤16/18 点击查看大图
160度，中下层，大约烤16分钟，表面上色即可
步骤17/18 点击查看大图
取出后倒扣在晾网上，撕去油布，等待不烫手，反转过来，在上面刷一层柚子酱，从一头向里卷起来即可
最后一步点击查看大图
带着油布一起放入冰箱冷藏定型，吃之前取出就好啦。

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

1、3个蛋也可以做，这个卷不用做的太厚，我用的是四个非常小的蛋； 2、红枣用之前清水浸泡半小时，沥干表面水分后剪小块。 ※如果你喜欢我的作品，记得收藏关注我哦！每天不定时更新各种烘焙的制作！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-21

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