红枣柚子蛋糕卷
早晨的餐桌上,来一块红枣柚子蛋糕卷该是不错,配上一杯热牛奶或者热茶,我特别喜欢柚子的清香。冬天是柚子的季节,做一点柚子酱吧。
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步骤1/18
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先来制作蛋黄糊:盆中倒入牛奶、大豆油和15克细砂糖
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步骤2/18
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搅拌均匀
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步骤3/18
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筛入低筋面粉
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步骤4/18
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用手抽画8字的方式搅拌均匀,到没有面疙瘩
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步骤5/18
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分两次加入蛋黄
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步骤6/18
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继续搅拌均匀,放在一边备用
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步骤7/18
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这时候预热烤箱到160度,开始制作蛋白糊:蛋白放入盆中
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步骤8/18
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分三次加入剩余的20克细砂糖
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步骤9/18
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用电动打蛋器打发
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步骤10/18
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把打发好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黄糊中
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步骤11/18
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用刮刀翻拌均匀
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步骤12/18
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倒入剩余蛋白糊中,再次翻拌均匀
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步骤13/18
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最后应该是浓稠光滑的状态
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步骤14/18
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在烤盘上铺高温油布,上面撒一些剪碎的红枣粒
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步骤15/18
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把蛋糕糊倒在上面,用刮刀抹平表面,送入烤箱
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步骤16/18
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160度,中下层,大约烤16分钟,表面上色即可
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步骤17/18
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取出后倒扣在晾网上,撕去油布,等待不烫手,反转过来,在上面刷一层柚子酱,从一头向里卷起来即可
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最后一步
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带着油布一起放入冰箱冷藏定型,吃之前取出就好啦。
1、3个蛋也可以做,这个卷不用做的太厚,我用的是四个非常小的蛋;
2、红枣用之前清水浸泡半小时,沥干表面水分后剪小块。
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发布于 2017-12-21
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