水嫩肉松蒸蛋糕
烫面法的戚风蒸蛋糕,加了肉松做成咸口的,哈哈,水嫩健康好吃不上火~
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步骤1/24
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低筋面粉过筛备用。
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步骤2/24
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蛋清蛋黄分开备用。蛋清放打蛋盆里,蛋黄放一小碗里。
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步骤3/24
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牛奶加热到约80度。没有温度计的,中火煮到牛奶微沸几秒关火。
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步骤4/24
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加入菜籽油,快速搅拌均匀。
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步骤5/24
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倒入过筛好的低筋面粉,快速搅拌均匀至无干粉。
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步骤6/24
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加入蛋黄,快速搅拌均匀。
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步骤7/24
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蛋黄面糊搅拌均匀成顺滑无干粉状。
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步骤8/24
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蛋白里挤入几滴柠檬汁,加入盐。
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步骤9/24
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加入三分之一细砂糖,低速打混合。
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步骤10/24
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剩下的细砂糖分两次加入蛋白里,高速打发。
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步骤11/24
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打发至提起打蛋头,有白色的直尖角即可。
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步骤12/24
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取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,搅拌均匀。
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步骤13/24
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再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里,翻拌混合均匀。
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步骤14/24
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最后加入肉松,稍微翻拌混合均匀即可。
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步骤15/24
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倒入模具里,在平面上提起模具再放手几次,震出气泡。
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步骤16/24
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模具表面包裹上保鲜膜。
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步骤17/24
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大火煮开水,放入蒸锅里中小火蒸约45分钟。
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步骤18/24
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时间到关火撕掉保鲜膜,震几下震出热气,倒扣在晾架上,凉了脱模。
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步骤19/24
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这样便可以开吃了~也可以再加料稍微装饰下。
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步骤20/24
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表面涂上沙拉酱或蛋黄酱。
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步骤21/24
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抹开。
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步骤22/24
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撒上海苔碎跟肉松。
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步骤23/24
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切块,趁热吃最好吃~
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最后一步
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松软水嫩,一口气吃了大半个,哈哈~
1.用菜籽油比较香,也可以用玉米油等其他食用油。
2.蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里,切记翻拌,翻拌~以防消泡。
3.蒸好立即关火取出,不用再闷几分钟,撕掉保鲜膜,震出热气后倒扣在晾架上,凉透了脱模即可。
4.此配方可以做一个六寸的蛋糕。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-21
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