香菇韭菜饺子
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步骤1/7
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取250g的肉末先用酱油、香油、蚝油拌匀腌制30分钟左右
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步骤2/7
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香菇泡好切碎,剩下的250g肉末加少许五香粉、盐、蚝油和香菇碎一起炒香,起锅放凉
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步骤3/7
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10g盐、2勺生粉、3g小苏打备用(图片仅供参考,因为我们用材料的量比较大)
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步骤4/7
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把洋葱绞碎,我用的工具是手动碎菜机,清洗很方便
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步骤5/7
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500g韭菜切碎,加入3g小苏打拌匀,小苏打可以让韭菜保持翠绿的颜色
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步骤6/7
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加入2勺的生粉、2勺的蚝油、绞碎的洋葱和炒制好的肉末,这个步骤比较关键,炒制好的肉末含有油份,拌匀后油脂包裹着韭菜,然后再加入10g盐,拌匀,这样做出来的韭菜馅比较不出水,包起来方便多了,吃起来也更多汁
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最后一步
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最后加入腌制的250g肉末,拌匀,可以开工包饺子啦!
香菇韭菜饺子是我们店里卖得最好的一种口味,肉馅一半炒香,一半腌制,做出来的饺子馅香喷喷又多汁,大家可以试试
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-20
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