燕麦脆柿塔
【小贴士】 1.脆柿是最后装饰用的,建议大家自由发挥时不要放在塔皮或塔馅里。如果想让柿子味更浓郁,可以在塔皮里加入一点绞碎的柿饼肉。 2.燕麦粉是直接用普通的燕麦片打出来的,不需要特地购买。 3.塔皮的湿料里一定要确保红糖没有结块,否则烤出来的塔皮上会有烤焦的糖块。 4.脆柿可以不烤,也可以放在塔上烤完再裱奶油花。 5.一个4寸塔原料的量不太好把控,这里的塔皮、塔馅料都会有富余的,剩下的塔皮可以烤小饼干,至于塔馅直接偷吃掉就好啦! 上个月我才吃到人生中的第一颗脆柿,咬下的那一瞬间就激活了我“从此软柿是路人”的脆柿党潜在属性。我这里能买到的真空包装脆柿都很清甜,果肉扎实、爽脆。早餐时切片,佐着打发的奶油吃实在是过瘾。为了满足我这坨爱脆柿爱得狂热的灵魂,同时安抚每吃一口都心惊胆颤的一百二十斤肉体,我做了这款脆柿塔。4寸,不怎么甜,容易饱腹,在肥肥的冬天绝对算得上是治愈系。
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步骤1/10
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【塔皮】用料理机或者手动混合图中干料。
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步骤2/10
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慢慢加入图1小碗中的湿料,混合成快成团的糊状。最好的状态就是图中那样,有点湿,不粘手,整体有点不雅观......太湿就加燕麦粉,太干就少量多次地加水。
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步骤3/10
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压入一个4寸的塔模,放进冰箱冷冻15分钟后,再用烤箱175摄氏度上下火、下层烤15-20分钟。烤时塔皮上铺锡纸,放一点黄豆或者大米压一压。烤后不要着急脱模。
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步骤4/10
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【塔馅】将图中原料混合在一起,玉米淀粉和低筋面粉要过筛。
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步骤5/10
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开中小火,一直搅拌到塔馅变浓稠,能挂在搅拌器上。
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步骤6/10
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把塔馅填进去,放入烤箱175摄氏度上下火、中层烤10-15分钟。要是想给派馅上色,可以在最后5分钟转移到上层,期间记得多观察。
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步骤7/10
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脆柿竖切一刀再横着切,这样会有漂亮的花纹。喜欢吃软乎点儿的可以把脆柿片码在派馅上一块放进烤箱烤,就是卖相可能不会太好。
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步骤8/10
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最后脱模、冷藏一个小时左右,再点缀上奶油,插上脆柿片就好了。
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步骤9/10
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如果你对奶油的印象还可以,那点缀奶油这一步就一定不要省。打发时除了加糖外最好再加一点盐,怕胖怕腻的可以加代糖。
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最后一步
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可以配红茶、英式奶茶、热椰奶或者牛奶,一口此生无憾系列。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-20
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