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水煮牛肉片的做法

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水煮牛肉片

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儿子太瘦，为了儿子吃饭香，想点子做着吃哈！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

牛腱子（牛里脊） 500克

、

娃娃菜 200g

、

油 50g

、

盐 4g

、

料酒 30ml

、

青椒碎适量

、

豆瓣酱 2汤匙

、

油辣椒一汤匙

、

生粉 2汤匙

、

葱末适量

、

油炸花生啥适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好洗净的食材，牛肉切薄片，这里今天我除了牛肉，素菜只用了娃娃菜（适量大白菜叶也可以），豆腐皮、土豆片，喜欢吃黄豆芽什么的也可以放，根据个人爱好哈！
步骤2/7 点击查看大图
牛肉切薄片倒入凉水，泡出血水后冲洗干净（多泡一会，出血水就洗洗倒掉换水再泡，这样肉质好）。
步骤3/7 点击查看大图
倒入适量料酒，细盐，生粉抓均，静置半小时至一小时后倒入适量色拉油抓均待用。
步骤4/7 点击查看大图
热锅倒入色拉油，用花椒呛下锅迅速盛出丢掉（当然喜欢吃的可以保留）将豆瓣酱炒出红油。
步骤5/7 点击查看大图
倒入开水，加入油辣椒，（如果在家没有这些材料的，也可以直接单放入火锅辣底料也可以的）。开锅逐一按顺序放素菜焯水至熟（看个人口感）捞出铺垫容器内（这部分忘了拍照，大家可以自己凭空想象下哈）！
步骤6/7 点击查看大图
然后开锅下入牛肉片，迅速用筷子划开直至变色，然后煮上15～30秒左右捞出均匀铺盖在素菜上，将汤汁倒入。（变色后30秒内牛肉很鲜嫩，如果喜欢老一点的可以自己加长时间煮一会）
最后一步点击查看大图
将花生碎、青椒末、葱末放在中央，另起一锅倒入色拉油烧热，直接浇上就OK了，看着是不是很有食欲感那？

小贴士

如果喜欢吃辣的可以多放辣，或者火锅底料，话说电视节目里也有说过“火锅底料走天下”是吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-20

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