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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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10-30分钟 | 切墩(初级)

嫩豆腐 1块

、

牛肉末 100g

、

大葱半根

、

大蒜一颗

、

青花椒一小把

、

红花椒十颗

、

盐

、

花椒粉

、

郫县豆瓣

、

料酒

、

老抽酱油

、

淀粉水

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
嫩豆腐切成小块方便入味。
步骤2/9 点击查看大图
首先准备好配料。
步骤3/9 点击查看大图
先将花椒混合放入热锅中小火煸炒，炒出香味后关火，用菜刀杂碎花椒变成花椒粉。（这一步我认为很关键，麻真的就靠它了）
步骤4/9 点击查看大图
豆腐过水煮一下，水开后捞出放入凉白开中备用
步骤5/9 点击查看大图
锅中热油放入蒜粒、大葱、酱油、郫县豆瓣还有压好的花椒面。然后放入牛肉沫加一点料酒炒香，最后加入小半碗清水。
步骤6/9 点击查看大图
煮开后，倒入豆腐后加入一点点一点点盐，轻轻掂锅（酱油加豆瓣盐味已经足够了，可加也可不加）
步骤7/9 点击查看大图
煮开后加入淀粉水，翻炒均匀即可出锅。
步骤8/9 点击查看大图
最后就可以出锅装盘啦
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-20

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