红烧狮子头
地地道道的家乡菜,百年厨艺传承,创新做法。
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步骤1/17
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准备主料
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步骤2/17
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准备辅料
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步骤3/17
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将洗净的五花肉去皮切成小段
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步骤4/17
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将五花肉和去皮的马蹄放入我、食物料理器
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步骤5/17
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擦入姜丝
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步骤6/17
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加入淀粉,五香粉,姜末,胡椒粉,盐
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步骤7/17
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打入蛋清
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步骤8/17
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然后匀速搅拌,将主料搅碎成米粒大小
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步骤9/17
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将搅碎的肉糜双手交换捏成圆形,至表面光滑
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步骤10/17
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锅内加入适量食用油,油热后放入肉丸,炸至表面金黄
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步骤11/17
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将西蓝花掰开大小均匀,洗净后下沸水中焯熟
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步骤12/17
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热锅内加入少许的食用油,油热后加入姜葱段,八角,桂皮,香叶,进行煸炒
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步骤13/17
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辅料炒香后放入炸好的肉丸
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步骤14/17
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加入适量的水,酱油,料酒
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步骤15/17
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转小火煮20—25分钟
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步骤16/17
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最后加入适量的盐,淀粉,胡椒粉大火进行调味收汁
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最后一步
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将收好的汁淋在肉丸和西兰花上
挑选五花肉最好是挑选肥瘦均匀的,在使用料理器前要将五花肉的肉皮去掉,以免搅拌起来会比较费力,如果家里有红曲米的可以在煮肉丸的环节加入几粒红曲米。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-20
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