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可颂的做法

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可颂

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一直很喜欢吃可颂，不仅是因为它的味道，还爱它迷人的小模样，记得有段时间对酵母过敏，吃不了一切含酵母的食物，仍然不甘心的做了可颂，不吃，仅仅把玩…很庆幸，现在又能撸面包了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

T55面粉 500g

、

即发干酵母 8g

、

细砂糖 50g

、

盐 10g

、

奶粉 15g

、

水 280g

、

黄油 50g

、

片状黄油（裹入用） 250g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.除裹入油以外的所有原料放在一起搅拌2.搅拌至面团表面光滑，有很好的延展性后3.摊成薄片，用保鲜袋包好，送入冰箱冷冻30分钟4.冻面团的时候，将片状黄油取出，放在洒了高筋面粉的案板上，擀成正方形。5.包黄油前，要保持黄油和面团的软硬度相同案板上洒高筋面粉，将冻好的面团擀成大大的正方形，将片状黄油放在面团中间6.四角折上来，接口处捏紧
步骤2/7 点击查看大图
1.将面团擀成长方形的大片2.自左右各1/3处向中间折3.将折好的面皮横放4.紧接着将折好的面团擀成长方形大片5.再从左右各1/3处向中间折，完成第2次3折6.两次三折后明天如果不容易擀开，可送入冰箱冷藏30分钟将折好的面团擀开成3毫米厚7.用锋利的刀修边8.分割成底边长9cm，高18cm的等腰三角形
步骤3/7 点击查看大图
1.將三角形從底邊開始捲起來，尖角朝下2.排入烤盤中，放溫暖濕潤處進行最後發酵3.最後發酵的溫度调为28度，温度不能过高，否则黄油融化会影响面部的层次4.最後發酵結束，表面刷蛋液，入预热190度的烤箱，中层，上下火，烤约23分钟
步骤4/7 点击查看大图
早餐
步骤5/7 点击查看大图
成品
步骤6/7 点击查看大图
切面
最后一步点击查看大图
切面

小贴士

裹入油用的是歌文的片状黄油这次面粉没用高粉、低粉混合物，直接用了专业的T55，感受是超好擀开，擀完一次折叠后接着擀下一次，中间都不用松弛，很节省时间如果没有T55，可以用高粉375g+低粉125g代替

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-20

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