鲫鱼炖蛋
鲫鱼炖蛋的制作方法在网上已经有很多种了,但看了很多人的鲫鱼炖蛋,总感觉是将鲫鱼和鸡蛋分别成菜,然后再将这道菜简单的叠加在一起,这种做法根本不能算是鲫鱼炖蛋,因为这种做法没有将鲫鱼和鸡蛋合二为一。 今天给大家介绍一种相对比较完美的鲫鱼炖蛋,真正算是做到了鱼中有蛋,蛋中有鱼!
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步骤1/15
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准备一条野生小鲫鱼!
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步骤2/15
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鲫鱼去鱼鳞和鳃,洗净,记得把鱼肚里黑色的物质清洗干净!切三片生姜,洗一颗葱备用!
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步骤3/15
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鱼用料酒和少量盐涂抹,腌制15分钟!
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步骤4/15
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坐锅,用生姜切面把锅底抹一遍!
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步骤5/15
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倒少量油,再在油里放一小撮盐!把鱼放进去煎,不要翻动鱼身!
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步骤6/15
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一面煎好后翻面再剪另一面!
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步骤7/15
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等两面都煎金黄以后倒入少量料酒,放生姜片,葱和适量的水,大火开煮!
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步骤8/15
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煮到鱼汤白了以后把鱼汤盛出晾晾!
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步骤9/15
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一个鸡蛋打开,放少量料酒和盐!
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步骤10/15
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倒入适量晾晾的鱼汤打成蛋液!
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步骤11/15
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鱼从锅里拿出摆到容器里!
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步骤12/15
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把蛋液倒入碗里!
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步骤13/15
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蒙上保鲜膜,记得戳几个洞,然后把碗摆到锅里蒸15到20分钟就可以了!
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步骤14/15
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小心地取出,把保鲜膜撕掉就可以开吃了!
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最后一步
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鸡蛋很嫩,很鲜美(⊙o⊙)哦!
1.煎鱼的技巧看我之前的鲫鱼豆腐汤!
2.鱼汤煮好后一定要晾晾,否则会把鸡蛋烫熟!
3.一定要用保鲜膜包起来,这样炖的鸡蛋才会没孔!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-20
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