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鲫鱼炖蛋的做法

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鲫鱼炖蛋

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　鲫鱼炖蛋的制作方法在网上已经有很多种了，但看了很多人的鲫鱼炖蛋，总感觉是将鲫鱼和鸡蛋分别成菜，然后再将这道菜简单的叠加在一起，这种做法根本不能算是鲫鱼炖蛋，因为这种做法没有将鲫鱼和鸡蛋合二为一。　　今天给大家介绍一种相对比较完美的鲫鱼炖蛋，真正算是做到了鱼中有蛋，蛋中有鱼！

食材清单加入采购清单

野生小鲫鱼 1条

、

鸡蛋 1个

、

姜片 3片

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备一条野生小鲫鱼！
步骤2/15 点击查看大图
鲫鱼去鱼鳞和鳃，洗净，记得把鱼肚里黑色的物质清洗干净！切三片生姜，洗一颗葱备用！
步骤3/15 点击查看大图
鱼用料酒和少量盐涂抹，腌制15分钟！
步骤4/15 点击查看大图
坐锅，用生姜切面把锅底抹一遍！
步骤5/15 点击查看大图
倒少量油，再在油里放一小撮盐！把鱼放进去煎，不要翻动鱼身！
步骤6/15 点击查看大图
一面煎好后翻面再剪另一面！
步骤7/15 点击查看大图
等两面都煎金黄以后倒入少量料酒，放生姜片，葱和适量的水，大火开煮！
步骤8/15 点击查看大图
煮到鱼汤白了以后把鱼汤盛出晾晾！
步骤9/15 点击查看大图
一个鸡蛋打开，放少量料酒和盐！
步骤10/15 点击查看大图
倒入适量晾晾的鱼汤打成蛋液！
步骤11/15 点击查看大图
鱼从锅里拿出摆到容器里！
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把蛋液倒入碗里！
步骤13/15 点击查看大图
蒙上保鲜膜，记得戳几个洞，然后把碗摆到锅里蒸15到20分钟就可以了！
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小心地取出，把保鲜膜撕掉就可以开吃了！
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鸡蛋很嫩，很鲜美(⊙o⊙)哦！

小贴士

1.煎鱼的技巧看我之前的鲫鱼豆腐汤！ 2.鱼汤煮好后一定要晾晾，否则会把鸡蛋烫熟！ 3.一定要用保鲜膜包起来，这样炖的鸡蛋才会没孔！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-20

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