豆芽芹菜焖鸡蛋面
记得好多年以前吃过一次豆芽焖面，貌似那会的记忆是河南的美食，一直记忆深刻，来宁夏之后，宁夏人最爱做的是豆角土豆焖面，是那种很浓厚的酱肉味，味重，家那位爱吃，但我不是很喜欢，想起记忆中这道菜，想来可以自己动手试试，这次是自己动手做的面条，是用鸡蛋和面哦，特别Q弹
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步骤1/19
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用鸡蛋把面和成稍硬一点的面团，看似很粗糙，实则能活成团。我还加了一丢丢水，不要太硬哦
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然后用保鲜膜盖上大概30分钟的样子，我是和好后就去接娃娃了，大概一个一个半小时，这就是醒面吧，这样，就变成了一个光滑的面团
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步骤3/19
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这是准备的配菜。豆芽，芹菜切成小段，芹菜叶单独稍微切一下。
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步骤4/19
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五花肉切片，几片蒜，几片姜准备。
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步骤5/19
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热锅，前期可以加一点点植物油，有利于把肉里的油逼出来。
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步骤6/19
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等肉炸到你想要的程度就把蒜片和姜片放进去炒香，加入六月香豆瓣酱，一大勺。
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步骤7/19
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把豆瓣酱加进去炒一下，炒出香味了，要是觉得油太多，可以盛出来一些，平时吃面的时候可以加一点，猪油特别香。么么。
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步骤8/19
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豆瓣酱炒香加豆芽
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豆芽炒一下就把芹菜放进去翻炒。
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步骤10/19
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把芹菜加进去稍微炒一下，炒出味道，加盐，加花椒面。继续翻炒。
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步骤11/19
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这时候已经闻到很香的味道了，可以加点水，水量宜刚好在菜身的一半为宜。切记一次不要加太多，后面可以加的
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步骤12/19
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然后把面散散的铺到菜上，大火把水烧开，转小火，水的位置，以铺上面条四周能看到水为准。
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步骤13/19
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中途可以稍微把面条拨弄一番，有利于它粘到汤汁，不沾，更入味。
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步骤14/19
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面熟了，锅里留一点点水，大火开，把芹菜叶放进去翻炒。
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步骤15/19
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然后，把汤汁大火烧干
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步骤16/19
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再稍微翻炒一下。
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步骤17/19
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我只想说一个字，太好吃了，豆芽芹菜味道清甜，面条Q弹。
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步骤18/19
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我想说，这个面好小清新，你试试就知道了。
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最后一步
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前面忘了说，我是用的99块的手动压面机，我和的面偏软，把面切出来后，把手心放点食用油，把面拌一下，不止防粘哦。
这个菜用料简单，但是口感清新。你值得一试。么么哒＾3＾
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-20
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