豆芽芹菜焖鸡蛋面
记得好多年以前吃过一次豆芽焖面,貌似那会的记忆是河南的美食,一直记忆深刻,来宁夏之后,宁夏人最爱做的是豆角土豆焖面,是那种很浓厚的酱肉味,味重,家那位爱吃,但我不是很喜欢,想起记忆中这道菜,想来可以自己动手试试,这次是自己动手做的面条,是用鸡蛋和面哦,特别Q弹
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步骤1/19
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用鸡蛋把面和成稍硬一点的面团,看似很粗糙,实则能活成团。我还加了一丢丢水,不要太硬哦
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步骤2/19
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然后用保鲜膜盖上大概30分钟的样子,我是和好后就去接娃娃了,大概一个一个半小时,这就是醒面吧,这样,就变成了一个光滑的面团
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步骤3/19
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这是准备的配菜。豆芽,芹菜切成小段,芹菜叶单独稍微切一下。
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步骤4/19
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五花肉切片,几片蒜,几片姜准备。
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步骤5/19
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热锅,前期可以加一点点植物油,有利于把肉里的油逼出来。
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步骤6/19
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等肉炸到你想要的程度就把蒜片和姜片放进去炒香,加入六月香豆瓣酱,一大勺。
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步骤7/19
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把豆瓣酱加进去炒一下,炒出香味了,要是觉得油太多,可以盛出来一些,平时吃面的时候可以加一点,猪油特别香。么么。
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步骤8/19
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豆瓣酱炒香加豆芽
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步骤9/19
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豆芽炒一下就把芹菜放进去翻炒。
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步骤10/19
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把芹菜加进去稍微炒一下,炒出味道,加盐,加花椒面。继续翻炒。
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步骤11/19
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这时候已经闻到很香的味道了,可以加点水,水量宜刚好在菜身的一半为宜。切记一次不要加太多,后面可以加的
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步骤12/19
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然后把面散散的铺到菜上,大火把水烧开,转小火,水的位置,以铺上面条四周能看到水为准。
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步骤13/19
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中途可以稍微把面条拨弄一番,有利于它粘到汤汁,不沾,更入味。
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步骤14/19
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面熟了,锅里留一点点水,大火开,把芹菜叶放进去翻炒。
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步骤15/19
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然后,把汤汁大火烧干
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步骤16/19
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再稍微翻炒一下。
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步骤17/19
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我只想说一个字,太好吃了,豆芽芹菜味道清甜,面条Q弹。
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步骤18/19
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我想说,这个面好小清新,你试试就知道了。
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最后一步
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前面忘了说,我是用的99块的手动压面机,我和的面偏软,把面切出来后,把手心放点食用油,把面拌一下,不止防粘哦。
这个菜用料简单,但是口感清新。你值得一试。么么哒^3^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-20
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