南瓜花式馒头

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这几天我家宝宝突然不怎么吃饭了。一天下来，只吃点菜，米饭只吃几口。我着急的还以为她哪里不舒服，为了让她开心，今天中午就做了花式馒头给她吃，结果她一口气吃了3个，伸着小手还要吃。这时我才明白宝宝不是不舒服，而是米饭吃腻了。所以有时当宝宝不爱吃米饭的时候，妈妈可以换换主食给宝宝吃，比如面条，馒头，包子，发糕这些。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

中粉 360克

、

酵母 5克

、

南瓜 200克

、

糖 5克

、

水 30克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
中筋面粉/360克老南瓜/200克酵母∕5克白砂糖∕5克水∕30克
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南瓜去皮，切小块，放入锅中，大火蒸15分钟。
步骤3/18 点击查看大图
蒸熟的南瓜晾凉后捣成细腻的南瓜泥。
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往南瓜泥中加入面粉
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加入白砂糖。
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加入酵母
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搅拌成絮状。根据面团的干湿状况我加了大概30克的水。因为南瓜含有水分，面粉的吸水性不同，所以这里要根据情况加入少许水，一定要一点一点的加不要手一抖哦。
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转到案板上揉成光滑的面团。
步骤9/18 点击查看大图
将面团放到一个足够大的容器里，盖上保鲜膜或盖子，放到温暖的地方发酵至2倍大。大概40分钟到1个小时。我是放到烤箱发酵的。tip：夏天可以放在室温下发酵，冬天可以将面团放入蒸锅中，蒸锅里装有50度左右的水，盖上盖子发酵至2倍大。大概需要1个小时。家里有烤箱的，也可以放到烤箱里发酵。差不多37度，发酵35分钟。
步骤10/18 点击查看大图
判断面团是否发酵好，看体积是否变大，手指戳个洞不变形说明发酵好了。
步骤11/18 点击查看大图
将发酵好的面团取出排气，然后平均分成大小一样的挤子。
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取个面团搓圆。
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压扁
步骤14/18 点击查看大图
用刀切六刀，中间不要切断。
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用手将边缘捏合。
步骤16/18 点击查看大图
在花瓣上用牙签压出花纹。
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卷好后放到蒸笼里，盖上盖子，进行二次发酵，大概15分钟。然后冷水入锅，蒸20分钟左右。焖个5分钟左右
最后一步点击查看大图
出锅晾凉就可以给宝宝吃了。