奶香馒头
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烹饪步骤
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步骤1/1
1.所有的材料称量准备好。 2.将50g的开水倒进白糖中,搅拌至糖融化。待白糖水降温至30~40℃倒入3克的酵母,搅拌,静置十分钟,让酵母水起一层泡沫。 3.取一个干净的盆子把面粉,纯牛奶,盐,都倒进盆中,搅拌下。加入酵母白糖水(一点点加,别一次倒入,面粉不同吸水性一般也有差别)揉面,面粉揉到三光就可以。 4.盆子覆上一层保鲜膜,室温30℃发酵到面团两倍大(一般40~60分钟左右)。冬天温度太低发酵比较慢,可以在温水里发酵到两倍大,这样就大大缩短等待发酵的时间。 5.一次发酵好,就是揉面,这一步很重要,颜值高不高,嚼劲好不好就取决于揉面团了。判断是否揉面完成,可以用刀切开面团,面团切面气孔很小很小的时候就可以了。揉好面团就可以整形了,喜欢做成什么形状取决亲们的喜好。像我的馒头就是擀平卷起来切就可以,这是最简单的方法。6.做成这样刀切馒头7.奶香馒头的做法 步骤7整形好美美哒。8.做好馒头直接放蒸锅里二次发酵,时间是二十分钟。9.二次发酵好就可以蒸了,冷水上锅水开蒸15分钟。(馒头越大时间也相对要长一点)蒸好别急着开盖,过五分钟后再开。
小贴士
50克开水拿来融化糖,糖溶化后,水温在40度左右时,加入3克酵母,静置10分钟后,加入到面粉中。
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发布于 2017-12-19
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