来到四川的西北大盘鸡

浏览 9340 · 收藏 18

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

西北初来的四川，整天都被麻辣气味包裹着！有时候，很想吃一口面，夹着一点乱炖的菜！！后来甚是想念大盘鸡吃完以后拌面的感觉，所以做了这道具有四川风味大盘鸡！仅仅只想吃完拌个白皮面！

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

土鸡半只鸡的一半

、

土豆一个

、

青椒、红椒各一个

、

大葱一根

、

生姜若干

、

郫县豆瓣一勺

、

蒜若干

、

花椒若干

、

八角一个

、

香叶两片

、

老抽小半勺

、

桂皮若干

、

啤酒一罐

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蔬菜洗干净，备用！
步骤2/18 点击查看大图
鸡肉买回来，洗干净！
步骤3/18 点击查看大图
鸡放清水里炒一下，水里放点葱，姜，少许料酒，没有料酒就算了，不影响！哈哈哈！这一步为了去血水，等水开捞出来就可以了！
步骤4/18 点击查看大图
水开后捞出来鸡，冷水冲一下备用！
步骤5/18 点击查看大图
锅里倒油，炒冰糖，我家没有冰糖了，炒的白砂糖，意思一下！
步骤6/18 点击查看大图
然后锅里放入葱，姜，蒜，香叶，八角，桂皮，辣椒！
步骤7/18 点击查看大图
加入一勺郫县豆瓣
步骤8/18 点击查看大图
爆炒，让每一块肌肉都沾色
步骤9/18 点击查看大图
倒入一罐啤酒，啤酒淹没过鸡块！盖锅盖，煮开后，小火慢煮！
步骤10/18 点击查看大图
鸡肉煮七八分熟，加入土豆块！
步骤11/18 点击查看大图
快出锅是加入青红椒！然后稍微收一下汁，因为大盘鸡的特色就是有汤汁，且剩余的汤汁拌扯面才是大盘鸡正确的打开方式！
步骤12/18 点击查看大图
噔噔噔，出锅啦，做好啦！想汤汁拌面的继续看，教你正确吃鸡方式！
步骤13/18 点击查看大图
煮鸡的时候自己和点面
步骤14/18 点击查看大图
面和水差不多和这样！边和边加，不要诓几一下加多，又加面，又干了，又加水......陷入死循环，咱还是慢慢来，一点点加，一点点的和！想吃点特色的哪里那么容易
步骤15/18 点击查看大图
然后擀成一个这么的厚度！正反两面抹油，然后用保鲜膜包裹起来
步骤16/18 点击查看大图
就这样，然后，你可以休息一会，因为鸡还在炖，还不着急！！！
步骤17/18 点击查看大图
差不多大盘鸡放完土豆那会，你就另起一锅水，烧开，面饼切一条，压扁，然后扯开，下入开了的清水里！
最后一步点击查看大图
然后边下边捞，在拌点油，不然要陀在一起，！！！！哈哈哈，看到了么，大盘鸡旁边就是白皮面！！鸡肉吃一会，汤汁出来的时候，放点白皮面，那汤汁浓稠的一裹，别提多美味多劲道了！！