来到四川的西北大盘鸡

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西北初来的四川，整天都被麻辣气味包裹着！有时候，很想吃一口面，夹着一点乱炖的菜！！后来甚是想念大盘鸡吃完以后拌面的感觉，所以做了这道具有四川风味大盘鸡！仅仅只想吃完拌个白皮面！

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切墩(初级)

土鸡半只鸡的一半

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土豆一个

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青椒、红椒各一个

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大葱一根

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生姜若干

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郫县豆瓣一勺

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蒜若干

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花椒若干

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八角一个

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香叶两片

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老抽小半勺

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桂皮若干

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啤酒一罐

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蔬菜洗干净，备用！
步骤2/18 点击查看大图
鸡肉买回来，洗干净！
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鸡放清水里炒一下，水里放点葱，姜，少许料酒，没有料酒就算了，不影响！哈哈哈！这一步为了去血水，等水开捞出来就可以了！
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水开后捞出来鸡，冷水冲一下备用！
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锅里倒油，炒冰糖，我家没有冰糖了，炒的白砂糖，意思一下！
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然后锅里放入葱，姜，蒜，香叶，八角，桂皮，辣椒！
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加入一勺郫县豆瓣
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爆炒，让每一块肌肉都沾色
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倒入一罐啤酒，啤酒淹没过鸡块！盖锅盖，煮开后，小火慢煮！
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鸡肉煮七八分熟，加入土豆块！
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快出锅是加入青红椒！然后稍微收一下汁，因为大盘鸡的特色就是有汤汁，且剩余的汤汁拌扯面才是大盘鸡正确的打开方式！
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噔噔噔，出锅啦，做好啦！想汤汁拌面的继续看，教你正确吃鸡方式！
步骤13/18 点击查看大图
煮鸡的时候自己和点面
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面和水差不多和这样！边和边加，不要诓几一下加多，又加面，又干了，又加水......陷入死循环，咱还是慢慢来，一点点加，一点点的和！想吃点特色的哪里那么容易
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然后擀成一个这么的厚度！正反两面抹油，然后用保鲜膜包裹起来
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就这样，然后，你可以休息一会，因为鸡还在炖，还不着急！！！
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差不多大盘鸡放完土豆那会，你就另起一锅水，烧开，面饼切一条，压扁，然后扯开，下入开了的清水里！
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然后边下边捞，在拌点油，不然要陀在一起，！！！！哈哈哈，看到了么，大盘鸡旁边就是白皮面！！鸡肉吃一会，汤汁出来的时候，放点白皮面，那汤汁浓稠的一裹，别提多美味多劲道了！！