萝卜炖牛腩
牛腩,有筋有肉还有油花,肥瘦相间,脂肪沉积均匀,肉质稍韧,口感肥厚且醇香。与清爽温和的萝卜慢火同炖,不油不腻,并行不悖地释放着两种食材的味道。
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步骤1/7
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备食材:牛腩/白萝卜/胡萝卜/青椒/红椒/葱/姜/蒜/黄冰糖/干辣椒/花椒粒/小茴香/香叶/大料/桂皮
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步骤2/7
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牛肉切成麻将块。冷水下锅煮沸,去浮沫,捞出控水。
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步骤3/7
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热锅倒入油,放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、干辣椒、香叶、桂皮爆香。
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步骤4/7
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下入牛肉块翻炒。调入料酒、生抽、老抽,少许豆瓣酱,爆炒至变色。
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步骤5/7
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注入两倍牛肉的开水,水沸后下入下入黄冰糖、葱结,盖上盖子大火烧开,转中火煮一小时。
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步骤6/7
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放入白萝卜与红萝卜,盖上盖子中火煮半小时左右。
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最后一步
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待萝卜呈透明,加入青椒与红椒,撒适量盐与白胡椒,沸煮三分钟。盛出~
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发布于 2017-12-18
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