肉松小餐包
这个面包的成品真的是很可爱~这个面包在烤箱鼓胀起来的时候,可爱得我无法自拔了!!!真的很可爱的小胖子!
93克
41克
47克
1046
千卡
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步骤1/13
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我用的面包机揉面(依次加入:牛奶、全蛋液、糖、高粉、酵母粉),揉成一个光滑出手套膜的面团大约是40-50分钟。
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步骤2/13
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28度一发大约一小时成两倍大,戳洞不回缩不塌陷即完成
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步骤3/13
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一发好的面团,轻拍排气,光滑面朝下
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步骤4/13
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均分成7个小剂子,揉圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
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步骤5/13
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松弛过后取一个面团,光滑面朝下,拍打排气后擀成牛舌饼状,抹上千岛酱或者沙拉酱,然后上面铺一层肉松(内馅不要贪多,否则最后包起来会露馅)
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步骤6/13
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由上到下卷起面团,边卷边注意两边以及收口确实地收紧了,否则后面二发或者烘烤的时候会爆开,卷成差不多一个橄榄状
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步骤7/13
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依次做好剩下的面团,然后放入烤箱,设定36-38°,地下放盘热水,放个温湿度计,随时检测温湿度,保持温度在36-38°、湿度70-80%
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步骤8/13
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发酵到1.5-2倍大之后,表面刷一层蛋液,摆上杏仁片(一个是装饰作用,在一个可以用杏仁片数量来区分千岛酱的和沙拉酱的,因为千岛酱最后吃起来口味是咸面包,沙拉酱吃起来还是甜面包)
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步骤9/13
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入烤箱中下层180°烤15分钟,也可以175°烤18分钟,烘烤中的小面包涨发的样子特别可爱,让人欣喜~~(我家不知道是烤箱温度不准还是烤箱温度计温度不准?反正烤箱温度和温度计几乎从每一样过,笑哭了……)
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步骤10/13
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烤到大约8分钟左右盖锡纸防止上色过深(我家不知道是烤箱温度不准还是烤箱温度计温度不准?反正烤箱温度和温度计几乎从每一样过,笑哭了……)
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步骤11/13
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成品出炉震一震,移到晾网上面晾凉
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步骤12/13
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凹个造型~
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最后一步
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用关东刀切开的切面也很萌~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-18
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