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卤牛肉加卤鸡爪的做法

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卤牛肉加卤鸡爪

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卤菜，讲究的是卤水，如果你有一锅老卤的话，你就成功了80%，我这锅老卤很香，已经卤了十来次了，最后说一下这个卤料包，就是菜市场门口的调料店买来的，都是普通卤肉的调料包，省心，如果没有老卤，就加一块五花肉同卤，味道也很醇厚，五花肉卤好可以做肉夹馍吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

盐依个人口味

、

料酒适量

、

牛腱子 500g

、

卤料包半包

、

花椒一小把

、

干辣椒一小把

、

姜片三五片

、

老抽适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
一斤的牛腱子一切为二，清水浸泡半小时去除血水
步骤2/10 点击查看大图
冷水下锅，放入姜片，料酒，水沸后再煮五分钟
步骤3/10 点击查看大图
捞出凉水冲洗干净，凉水浸泡十分钟，这样肉质更紧致
步骤4/10 点击查看大图
热锅凉油，下卤料及干辣椒，花椒爆香，过程中要小火
步骤5/10 点击查看大图
加入适量清水，老卤出场了，没有老卤你也不要伤心，多卤几次你就有啦！加老抽，生抽，盐，姜片，料酒，大火煮五分钟，关小火，盖上锅盖，煮两个小时，期间翻一下面
步骤6/10 点击查看大图
关火后不要急着捞出，让牛肉在汤里浸泡两三个小时更入味，捞出后别急着切，晾一会儿更好切，或者你有时间的话，放冰箱冷藏一夜后更好切片
步骤7/10 点击查看大图
晾晾
步骤8/10 点击查看大图
吃吃吃！
步骤9/10 点击查看大图
另外我再啰嗦一下，这个卤汤卤鸡爪也是很好吃
最后一步点击查看大图
完美的腱子芯！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-18

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